做唧花曲奇最方便的地方是快！
不用入雪櫃，即做即焗，即食！
以下份量最適合一次過放入唧袋，約20多件。
假如倍大份量也要分開幾次來唧，太多難唧。
（罐裝牛油版）
罐裝牛油* 100g
糖粉 25g
低筋麵粉 90g
粟粉 35g
*罐裝牛油：金桶、安佳或其他牌子，Ghee也可以。
其他口味（加入拌勻）：
【oreo】oreo餅乾粉 1茶匙（約2片磨粉）
【朱古力】無糖可可粉 10g （把粟粉扣減10g）
【綠茶】綠茶粉 5g（把粟粉扣減5g）
【咖啡】咖啡粉 1茶匙 + 熱水 1茶匙
【伯爵茶】伯爵茶包 2個（2-3g）
做法：- 預熱焗爐180℃
- 糖粉過篩篩到牛油中，用手動打蛋器打勻至淡白色，不用打發
- 篩入全部粉，用膠刮壓拌至軟滑無粉
- 放入唧袋即可使用
- 焗爐中層熱風160℃/25分鐘至上色
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（磚牛油版）
無鹽牛油 92g
糖粉 35g
鹽 1g
蛋液 33g（半隻）
高筋麵粉 100g
粟粉 45g
【其它味】同上
做法：
- 牛油在室溫軟化三小時（或是用微波爐每5秒間隔加熱15-20秒），至手指能輕易壓下的軟度
- 預熱焗爐180℃
- 牛油軟化後打發至鬆發，加入糖粉和鹽打至混合發白
- 分兩次加入蛋液，混合均勻後才加第二次
- 加入全部粉類，用切拌手法拌勻
- 再開機慢速然後中速打至軟滑
- 放入唧袋使用
- 焗爐中層熱風160℃/25分鐘至上色
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（淡忌廉版）
淡忌廉版更容易唧出，成品香酥。
原味 | 咖啡 | 奶茶 | 朱古力 | |
室溫牛油/ghee | 120g | 120g | 120g | 120g |
糖粉 | 55g | 60g | 55g | 60g |
淡忌廉 | 70g | 70g | 40g | 65g |
鹽 | 1g | 1g | 1g | 1g |
低筋麵粉 | 165g | 150g | 145g | 165g |
奶粉 | 10g | - - | - - | - - |
杏仁粉 | - - | - - | 30g | 20g |
速溶咖啡粉 | - - | 10g | - - | - - |
紅茶+牛奶 | - - | - - | 3包+30g | - - |
可可粉+黑朱古力 | - - | - - | - - | 15g+50g |
淡忌廉和咖啡粉加熱融化，放涼後使用 | 淡忌廉、牛奶和茶包加熱，熄火焗到涼，剪開其中一包茶葉 | 淡忌廉和黑朱古力座熱水至溶，保溫使用 |
做法：
- 牛油加糖霜拌勻，用機高速打發2分鐘至蓬鬆變白淡色
- 分幾次加入淡忌廉和鹽，打發至細膩
- 篩入所有粉類，切拌均勻
- 裝入唧袋使用
- 唧在焗盤上，唧好後可冷凍10分鐘才焗，花紋會更立體
- 焗爐中層熱風160℃/25分鐘至上色
- 放涼後會非常酥脆，否則就是因為烤不透，可再進爐稍烤一會
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（忌廉芝士版）
因加了泡打粉，外形較飽滿
外酥內鬆，有牛油香又有芝士香
室溫牛油 65g
室溫忌廉芝士 65g
糖粉 50g
鹽 1g
檸檬汁 3g
蛋液 20g
低筋麵粉 120g
泡打粉 2g
做法：
- 牛油加忌廉芝士，用機低速混合成忌廉狀
- 篩入糖粉和鹽，中速打發2分鐘至顏色變淡和蓬鬆，有小尖角
- 加入檸檬汁，低速混合
- 加入蛋液，低速混合
- 篩入所有粉類，切拌至無乾粉即成，不要過度翻拌
- 裝入唧袋使用
- 唧在焗盤上（唧時提高約2cm）
- 唧好後冷凍10分鐘才焗，花紋會更立體
- 焗爐中層熱風160℃/25分鐘，
- 放涼後會非常酥脆，否則就是因為烤不透，可再進爐稍烤一會
