雪櫃有一塊已被打入冷宮很久的忌廉芝士，再唔用就真係要掉了。
我常說並不愛吃芝士蛋糕。
我承認我很愛朱古力。
這個朱古力芝士蛋糕有朱古力的香濃，有忌廉的軟滑，甜而不膩。
蛋糕不難做，淡忌廉冰凍時更容易打發。
鏡面朱古力醬要調至適合濃度才光滑。
下面再提供另一種較容易的餅面做法。
材料（6吋）：
餅底：
oreo餅乾 70g
牛油 35g
芝士餡：
黑朱古力 130g
忌廉芝士 150g + 糖 20g
淡忌廉 150g + 糖 20g
橙酒 1湯匙
鏡面朱古力醬：
淡忌廉 40g
魚膠粉 2g + 凍滾水 6g
無糖可可粉 15g + 凍滾水 40g + 糖 25g
裝飾：
果仁 或 水果
做法：
- 【餅底】餅乾放入食物袋內輾成餅粉，熱溶牛油成液體， 把餅粉放入牛油中拌勻，壓在焗盤底上，入已預熱160℃焗爐焗10分鐘，待涼備用（也可不焗，但焗過酥脆些）
- 【芝士餡】黑朱古力隔水座融，忌廉芝士室溫後與糖和橙酒拌勻成忌廉狀
- 淡忌廉從雪櫃取出，加糖低速打至挺身
- 加入黑朱古力漿，低速拌勻，再加入忌廉芝士，低速拌勻
- 倒入焗盤餅底上抹平，冷藏至凝固
- 【鏡面】魚膠粉和凍滾水座融成液體
- 可可粉、凍滾水和糖加熱至糖溶（不用煮滾）
- 魚膠水、可可水和淡忌廉混合拌勻，座凍水（份量外）不斷攪拌成不杰不稀，類似未打發的淡忌廉狀的流動液體
- 蛋糕脫模，放在錫紙上，在蛋糕中間淋上鏡面朱古力醬，裝飾表面，冷藏至凝固
另一種餅面：
材料： 牛油 20g + 凍滾水 30g + 黑朱古力 70g
做法：
- 牛油和凍滾水煮溶成液體後撞入黑朱古力中，拌勻成朱古力漿
- 在已凝固但未脫模的蛋糕上淋上朱古力漿，再雪半小時才脫模
