夾心芒果芝士蛋糕

見到生果檔的芒果好大個，忍唔住又做芝士蛋糕，但今次要轉下花款，做個有夾層的。

材料：（8吋）

【餅底】Oreo餅120g（不要餡），牛油50g

【夾層】芒果肉半個（100g），魚膠粉2茶匙，凍滾水50g

【餡料】

芒果啫喱粉1盒
凍滾水 ½杯（125ml）

忌廉芝士（cream cheese）250g

淡忌廉（whipping cream） 200ml

魚膠粉 1湯匙

糖 50g

芒果 1個半

【餅面】魚膠粉 1茶匙，凍滾水40g，糖 15g，芒果 3個

做法：
【餅底】

1. 把餅乾放入食物袋內輾成餅粉
2. 熱溶牛油
3. 把餅粉放入牛油中攪拌
4. 把餅乾混合物壓在餅盤底上，放入雪櫃待用

【夾層】

1. 芒果肉用匙羹刮茸
2. 魚膠粉加水用微波爐叮20秒（或座熱水），加入芒果茸拌勻
3. 倒入已鋪上保鮮紙的小圓碟（小於8吋），入雪櫃雪至凝固

【餡料】

1. 魚膠粉和啫喱粉用涼開水攪拌，用微波爐叮30秒，拌溶後待涼
2. 芒果肉切粒，核刮茸
3. 淡忌廉打起留用
4. 忌廉芝士與糖打至滑身，拌入啫喱水、忌廉、芒果茸和芒果粒
5. 倒一半芝士糊入餅底上，放上已雪至凝固的夾層，再倒入餘下的芝士糊
6. 放入雪櫃至凝結

【餅面】

1. 芒果起肉切粒和刮茸
2. 魚膠粉加水和糖用微波爐（或座熱水）叮溶，加入芒果肉和茸拌勻
3. 倒在已雪至凝固的芝士糊上，入雪櫃雪至凝固

【脫模】食用前用風筒吹吹外圍，便很容易脫模

【變化】

1. 夾層做雙倍份量，不用雪硬
2. 先做好餅底和餡料，雪至凝結
3. 把全部夾層淋到芝士餡上才放入雪櫃至凝結
4. 最後加一層餅面