許小姐好像外國人，到餐廳吃飯點小菜時，不是生炒骨就是咕嚕肉。
在家中氣炸鍋做，只需極少量的油。
想做生炒骨，請買腩排或飛排；想做咕嚕肉，請買梅頭。
蘸粉可用粟粉或台式蕃薯粉。
材料：
腩排 /梅頭（約400g）
洋蔥 1個
青椒 1個（或三色椒各半個）
罐頭菠蘿 4片
蒜蓉 1茶匙
生粉 適量
蛋液 1個
紹酒 1湯匙
醃料：
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
紹酒 2茶匙
胡椒粉 少許
甜酸汁料：
熱水 100ml
山楂水 100ml
片糖 半條（約50g）
茄汁 3湯匙（55g）
檸檬汁 1湯匙（10g）
喼汁 1茶匙（5g）
山楂水材料：
乾山楂 50g
清水 200ml
粟粉水：
粟粉 2茶匙
清水 2湯匙
做法：
- 排骨/梅頭切粒，以醃料醃半小時或以上
- 洋蔥、青椒、菠蘿切塊
- 甜酸汁：先煮山楂水：山楂沖洗乾淨，清水煮滾後加入山楂，加蓋小火滾8分鐘，過篩
- 片糖切碎，先加人熱山楂水和熱水，待差不多溶解後加入其餘材料拌勻
- 氣炸鍋炸籃鋪一張牛油紙
- 排骨/梅頭加蛋液拌勻，逐件撲上生粉，用手揸實，靜置15分鐘才放在牛油紙上（不要重疊，炸籃不夠大要分兩次炸）
- 180℃/8分鐘，炸好後倒出，盛起
- 熱鑊炒香洋蔥，撥到一邊，下青椒，炒香，下蒜蓉炒勻，贊酒
- 慢火，甜酸汁倒到鑊中，確定片糖全部溶解後，加入粟粉水，煮到濃稠
- 在煮甜酸汁的同時，把全部排骨（現在可重疊）放回炸籃（不加牛油紙）200℃再炸2-3分鐘，中途翻動一下
- 甜酸汁煮滾時加入菠蘿，兜一下
- 排骨回鑊，熄火，快手炒勻，上碟
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| 用一口豕肉做的咕嚕肉，沒有洋蔥於是放了翠肉瓜。 |
