生炒西蘭花

西蘭花先汆水會令菜味和營養流失。

生炒西蘭花其實會更好味㗎。

材料：

西蘭花 1個

鹽 1茶匙 + 白醋 1湯匙（浸洗用）
薑 4片（切碎）
滾水 3湯匙 + 2湯匙

鹽 ¼茶匙

汁料：
清水 2湯匙

蠔油 1湯匙 
糖 ¼茶匙

生粉 ½茶匙

做法：

1. 西蘭花逐朵花粒切出，大粒的再剖開成小朵；莖只保留約2吋，削去外皮，切片
2. 加鹽加水浸15分鐘，然後加白醋再浸15分鐘，清洗幾次，瀝水
3. 熱鍋冷油，小火爆香薑碎
4. 轉大火，下西蘭花炒勻（約1分鐘），贊3湯匙滾水，加蓋焗1分鐘
5. 開蓋，加鹽再炒勻，再加2湯匙滾水，炒至乾身
6. 轉小火，慢慢加人汁料，再炒勻即成