許太樓下街市乜鬼都無得賣，
今日又係搭車去人地街市買。
一片龍躉魚肉或一片懵仔魚腩，
都是肉嫩骨少皮滑。
加幾粒黑蒜蒸，更香。
用浸軟粉絲鋪底更美味。
材料：
龍躉魚腩 1片
蔥粒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
醃料：
陳皮 1角
蒜蓉 半湯匙
黑蒜 3瓣（切碎，可不加）
薑粒 半湯匙
紹酒 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 陳皮用熱水浸軟，用鐵匙刮去囊，剪成絲
- 陳皮絲與其餘醃料拌勻
- 魚腩洗淨抹乾，加醃料醃15分鐘或以上
- 大火蒸6-8分鐘，蒸好後灑蔥粒，加蒸魚豉油，再焗一陣即成
