冬天芋頭最合時，
許太愛吃粉粉的，快散開的芋頭，
所以揀個輕身，不需要煎/炸/蒸，
好味過排骨啦。
材料：
芋頭 半個
排骨 400g
潤腸/臘腸 1條
蒜頭 1瓣
紅蔥頭 4粒
熱水 大約500ml
紹酒 1湯匙
黃糖 1茶匙
鹽 半茶匙
唐芹/蔥段 少許
椰奶 200ml
醃排骨材料：
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 半茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 急凍排骨解凍，用淡鹽水浸半小時去雪味（新鮮的可省），沖洗幾次，瀝乾
- 醃排骨：先用生粉抓醃一分鐘，再加其餘材料醃一小時或以上
- 芋頭去皮，切粒（比麻雀牌小），不要用水洗（濕水會痕，煮前才用水沖洗）
- 潤腸切片（信我，潤腸好味過臘腸）
- 熱鍋下少許油大火煎封排骨（每面至少30秒）
- 加蒜頭、蔥頭和潤腸炒勻，炒到有香味後贊酒
- 芋頭粒沖洗後加入，炒勻
- 加熱水至與食材平排，加黃糖和鹽，拌勻，加蓋小火炆10分鐘
- 試味、試芋頭腍度，轉大火，分兩次拌入椰奶
- 加唐芹，煮至適合水份（不能太乾）
- 可以預先焯熟西蘭花鋪煲仔底，把煮好的芋頭排骨淋上去，原煲上
