如果你愛吃脆而不硬的芥蘭，
可以試吓切片和生炒的方法。
材料：
芥蘭 1斤
臘腸/潤腸 1條
蒜蓉 1湯匙
清水 適量
鹽 1/4茶匙
酒 1湯匙
汁料：
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 3/4茶匙
熱水 3湯匙
做法：
- 芥蘭莖斜切薄片，葉切段
- 臘腸蒸10分鐘，切片
- 汁料拌勻
- 熱鍋下油，大火炒芥蘭（先炒莖片，再加葉翻炒）
- 贊一圈水，炒半分鐘；再贊多一圈水，炒半分鐘；灑下鹽，炒勻，盛起
- 原鍋轉小火，下臘腸片煎香半分鐘，有香味後加蒜蓉炒勻
- 芥蘭回鍋，轉大火，炒勻，贊酒
- 汁料拌勻後慢慢加入，不斷翻炒，最後撥平芥蘭煎一下，上碟
