蠔汁茄子

夏日愛吃清爽的涼拌茄子，

但是冬天吃又會嫌凍冰冰，

不如試吓白灼加蠔油汁。

材料：

茄子 1大條

蔥花 1湯匙

汁料：

蠔油 3湯匙

蒜蓉 1湯匙

紅椒仔 1隻切粒

熱水 1湯匙

麻油 少許

做法：

1. 茄子切成約2吋長一段，每段開邊，再開邊
2. 平底鍋燒熱滾水，下茄子灼3分鐘（茄子全程皮向下，便能灼出美麗的紫色）
3. 盛起茄子，排放碟上
4. 汁料拌勻，淋在茄子上，灑下蔥花