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| 芫荽菜脯餐肉烘蛋 |
利用氣炸鍋（AF）做烘蛋真是好方便，
不用煩惱如何翻轉，又不用落油，
而且食材千變萬化，
隨便發揮自己的小宇宙。
【芫荽菜脯餐肉烘蛋】
許太最愛芫荽，加了好多，可以加少點或用蔥花代替。
由於菜脯已有鹹味，雞蛋就不用加鹽。
不喜歡菜脯可以用粟米粒或洋蔥粒代替，
洋蔥做法和菜脯一樣，粟米只需瀝水，
同時加¼茶匙鹽到蛋液中。
材料：
菜脯 4湯匙
芫荽 4小束
午餐肉 1小罐
雞蛋 6隻
胡椒粉 ½茶匙
做法：
- 菜脯如果是大粒的就切碎些；午餐肉切粒
- 雞蛋發勻成蛋液，加胡椒粉拌勻；芫荽去頭，清洗，切碎
- 午餐肉粒放烘烤鍋（或入得AF的深碗中），170℃3分鐘，拌炒一下
- 加入菜脯粒，160℃3分鐘，拌炒一下
- 加入芫荽碎，炒勻
- 倒入蛋液，拌勻
- 180℃4分鐘，拉出攪拌一下，再氣炸6分鐘（插入筷子不黏即熟，否則加多1-2分鐘）
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【番茄菇烘蛋】
材料：
雞蛋 6隻
鹽 ¼茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
鴻喜菇 1包
番茄 1個
作法：
- 雞蛋打成蛋液，和鹽和胡椒粉拌勻
- 鴻喜菇切小段，番茄切丁
- 烘烤鍋內抹少許油，倒下蛋液，160℃/15-18分鐘
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【蝦仁烘蛋】
材料：
雞蛋 5隻
鹽 ¼茶匙
蝦仁 250g
米酒 1茶匙
蔥花 2湯匙
作法：- 雞蛋打成蛋液，和鹽拌勻
- 蝦仁放入烘烤鍋，噴少許油後加入米酒拌勻，200℃/6分鐘
- 將蛋液和蔥花倒入，攪拌均勻，160℃/15分鐘
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【節瓜蝦仁烘蛋】
材料：
雞蛋 5隻
蝦仁 10隻
鴻喜菇 1包
節瓜 1隻
鹽 ¾茶匙
黑胡椒粉 ⅛茶匙
蝦仁醃料：
米酒 1茶匙
鹽 ⅛茶匙
黑胡椒粉 ⅛茶匙
作法：
- 雞蛋打成蛋液，加鹽和黑胡椒粉拌勻
- 蝦仁加醃料拌勻，醃15分鐘
- 節瓜去皮，切小塊；鴻喜菇切去根部，用手剝散
- 小鍋加油，煎蝦仁至兩面轉紅，盛起
- 原鍋加入鴻喜菇炒軟，加節瓜炒軟
（上述兩步可放入烘烤鍋，噴少許油，200℃/6分鐘） - 將蛋液和全部材料倒入烘烤鍋，攪拌均勻，160℃/15分鐘
【紅蘿蔔烘蛋】
中式方法。
如果是淡味的蔬菜來烘蛋，
如果是淡味的蔬菜來烘蛋，
蛋液就要加點調味。
以下紅蘿蔔可改為洋蔥粒。
材料：
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
油 1湯匙
油 1湯匙
紅蘿蔔 200g
清水 1湯匙
蔥花 2湯匙
雞蛋 6隻
鹽 ¼茶匙
糖 ¼茶匙
米酒 少許
生抽 少許
胡椒粉 少許
做法：
- 紅蘿蔔切幼絲；雞蛋打勻成蛋液，加鹽、糖、米酒、生抽和胡椒粉拌勻
- 薑蓉、蒜蓉放烘烤鍋，加油拌勻，160℃3分鐘，拌炒一下
- 加入紅蘿蔔絲和清水拌勻，160℃5分鐘，中途拉出炒勻，要炒到紅蘿蔔軟身
- 倒入蛋液，拌勻
- 180℃4分鐘，拉出攪拌一下，蔥花灑面，再氣炸6分鐘（插入筷子不黏即熟，否則加多1-2分鐘）
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【意大利蘑菇烘蛋】
想口感更豐富，可加半個洋蔥切粒
材料：
蘑菇 100g
芫荽/蔥粒 2湯匙
雞蛋 6隻
芝士碎 ½杯
鹽 ¼茶匙
意式綜合香料 ½茶匙
做法：- 蘑菇切片
- 雞蛋打勻成蛋液，加一半芝士碎、鹽和香料拌勻
- 蘑菇片和蔥粒放烘烤鍋，160℃3分鐘，拌炒一下
- 倒入蛋液，拌勻
- 180℃4分鐘，拉出攪拌一下
- 把餘下芝士碎鋪面，再氣炸6分鐘（插入筷子不黏即熟，否則加多1-2分鐘）
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【西班牙蔬菜烘蛋】
蔬菜選擇千變萬化。
例如
三色椒各半個切幼條/
粟米粒 半杯/
烚熟的薯仔2個切片
材料：
洋蔥 1個
青瓜 1條
蕃茄 1個
煙脊肉片 2片
蒜蓉 2茶匙
雞蛋 6隻
芝士碎 ½杯
鹽 ½茶匙
黑胡椒粉 ½茶匙
做法：
- 洋蔥、青瓜、蕃茄和煙脊肉片切丁粒
- 雞蛋打勻，加芝士碎、鹽和黑胡椒粉拌勻
- 煙脊肉粒放烘烤鍋，170℃3分鐘，拌炒一下
- 洋蔥、青瓜、蕃茄和蒜蓉放烘烤鍋，160℃3分鐘，完成拌炒一下
- 倒入蛋液，拌勻
- 180℃4分鐘，拉出攪拌一下
- 再氣炸6分鐘（插入筷子不黏即熟，否則加多1-2分鐘）
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【意大利翠玉瓜蛋餅】
材料：
雞蛋 6隻
淡忌廉 30ml
ricotta芝士 125g
鹽 1茶匙
煙脊肉 3片（切粒）
洋蔥 1個（切粒）
蒜蓉 1湯匙
紅辣椒碎 ¼茶匙
翠玉瓜 150g（切薄片）
粟米粒 85g
黑胡椒碎 ½茶匙
芫荽碎 裝飾
芫荽碎 裝飾
做法：
- 洋蔥和煙脊肉片切丁粒
- 雞蛋打勻，加芝士、鹽和淡忌廉拌勻
- 煙脊肉粒放烘烤鍋，170℃3分鐘，拌炒一下，盛起在紙上吸油
- 洋蔥放烘烤鍋，170℃5分鐘，中途拌炒一下
- 加蒜蓉和辣椒碎，170℃1分鐘
- 加入翠玉瓜片、粟米粒和蛋液，拌勻，180℃4分鐘，拉出攪拌一下
- 煙脊肉放面
- 再氣炸6分鐘（插入筷子不黏即熟，否則加多1-2分鐘）
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