豚汁

豚汁即是味噌豬肉蔬菜湯，又是菜又是湯，營養豐富又好味。

材料*：

火鍋豬肉片 200g

薑 2片

牛蒡 1/3條（80g）

白蘿蔔 1/2根（400g）

紅蘿蔔 1根（150g）

洋蔥 1個

椰菜 半個

麻油 1湯匙

昆布柴魚上湯**/雞湯+清水 1500ml（6杯）

味醂 2湯匙

味噌 3-4湯匙

生抽 1湯匙

蔥花 少許

七味唐辛子 少許

*還可選擇加入芋絲、豆腐、薯仔（切粒）、蒟蒻（撕成小塊後汆水）、鮮冬菇等

**昆布柴魚上湯：1杯凍水：2cm昆布：3g柴魚片（123好易記，柴魚又叫鰹魚）
例如6杯上湯，便要6杯水+12cm長的昆布+18g柴魚片。

做法：

• 先用凍水浸昆布最少15分鐘（浸半天都得），大火加熱，接近煮滾（80℃）時熄火
• 加柴魚片，等柴魚片沈底（約1分鐘），用篩過濾即成

做法：

1. 豬肉片切塊，薑切幼絲，兩者拌勻
2. 牛蒡刷洗乾淨，用刀背去皮，像削鉛筆一樣削成薄片，用水沖洗幾次後，浸在水中
   
3. 白蘿蔔開邊再開邊，切薄片；紅蘿蔔開邊，切薄片
   
4. 洋蔥、椰菜切小塊
5. 燒熱鍋，加麻油炒豬肉和薑絲，一半轉色後加牛蒡翻炒，之後加白、紅蘿蔔和洋蔥翻炒，最後加椰菜炒勻
6. 加入上湯，煮15分鐘至蔬菜變軟（或用高速煲加壓5分鐘），熄火
7. 加入用味醂拌溶的味噌和生抽拌勻（先加3湯匙味噌，覺得不夠才加多一湯匙）
8. 再次煮滾，加入蔥花、七味唐辛子即成