茶碗蒸

材料 ： （4碗）

雞蛋  4隻

水 200ml

蟹柳 4條

急凍蝦仁 4隻

急凍帶子 4隻

鮮冬菇（切片）/本菇 2隻
胡椒粉 少許
鹽  ¼茶匙

芫荽葉 4片

清雞湯 250ml

做法：

1. 急凍帶子和蝦仁用淡鹽水解凍，沖洗抹乾，加少許胡椒粉和鹽拌勻
2. 雞蛋打勻，加入雞湯
3. 茶碗或盛器放冬菇，帶子、蝦仁和蟹柳
4. 雞湯蛋汁過篩，慢慢倒入碗，碗上鋪上保鮮紙/錫紙
5. 隔水中火蒸8分鐘，靜待5分鐘才揭開保鮮紙/錫紙，最後放上芫荽葉