台灣有傳統古早味蛋糕，
香港也有傳統中式雞蛋糕。
傳統中式雞蛋糕無油無奶，
其實是相當健康的。
若是作為嫁女禮餅，
在蛋糕底加甜甜的蓮蓉，
代表甜蜜和完美的終結。
如果不加蓮蓉，
可以把整體糖份增加至100g。
材料（6個）：
雞蛋 3隻
黃糖 20+60g
清水 55g
低筋麵粉 120g
瓜子肉/杏仁片/松子仁 適量
蓮蓉 6茶匙
做法：
-
雞蛋分開蛋黃蛋白，預熱焗爐180℃
- 蛋黃、20g黃糖和清水座熱水拌至糖溶
- 篩入低筋麵粉輕手拌勻
- 蛋白用機打至起泡，分兩三次加入60g糖，打至乾性發泡（企身有尖勾）
- 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻
- 再全部倒到蛋白霜中輕手拌勻
- 模具（常用是6瓣梅花模）放cupcake蛋糕紙，加一茶匙蓮蓉，再倒入麵糊
- 表面加幾粒瓜子肉
- 中層180℃/20分鐘
