平日多數用芋頭煮排骨或雞，
但之前在工展會買了急凍鴨，
$100有3包，每包半隻，鴨是熟的。
第一包用Airfryer氣炸，覺得肉嫩好味。
今次用一包煮芋頭，有油鴨風味但無油鴨油膩，
唔錯呀。
不過之後唔知去哪兒買呢？
做法和椰汁芋頭排骨煲差不多，
如用排骨和雞肉就醃一醃，
這隻鴨已有味就不用了。
材料：
芋頭 約400g
鴨 半隻
洋蔥 1個
香茅 3根
薑 2片
蒜頭 2瓣
乾蔥頭 2粒
唐芹 2棵
紹酒 1湯匙
熱水 約500ml
椰奶 約200ml
花奶 2湯匙
調味：
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 鴨解凍，切件（如用雞肉，照排骨醃法）
- 芋頭去皮，切粒（比麻雀牌小），不要用水洗（濕水會痕，煮前才用水沖洗）
- 洋蔥切塊；蒜頭切碎；乾蔥頭切絲；香茅斜切段；唐芹切段
- 熱鍋下少許油大火煎封鴨件，盛起
- 原鍋下洋蔥、香茅和薑片小火炒香
- 下乾蔥、蒜蓉和唐芹炒勻，炒到有香味後轉大火，贊酒
- 芋頭粒沖洗後加入，炒勻
- 加熱水至蓋過食材，加調味拌勻，煮滾後加蓋小火炆8分鐘
- 試味、試芋頭腍度，轉大火，拌入椰奶
- 加鴨件煮至適合水份（多汁好送飯），加花奶拌勻
