材料：
西洋菜 1-1斤半
鹹豬手 1隻
紅蘿蔔 1條
南北杏 2湯匙
無花果 2粒
蜜棗 2粒
果皮 1塊
清水
做法：
- 鹹豬手拆開包裝，用淡鹽水放雪櫃浸一晚解凍
- 沖洗幾次，汆水（凍水落，水滾後轉中細火煮30分鐘），沖洗乾淨
- 高速煲放適量清水，加陳皮、南北杏、紅蘿蔔和豬手煲滾
- 加壓15分鐘（或中火煲1小時）
- 西洋菜加少許鹽浸10分鐘，清洗，瀝水
- 取出豬手，起肉，骨頭放回湯中
- 煮滾湯水，加入西洋菜（一定要滾水落），再次加壓10分鐘（或細火煲45分鐘）
- 減壓後細火煲多15分鐘即成
- 起出的肉可炆可焗可炒，冷盤即食又得
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