（直接法）紫薯方包

材料：

高筋麵粉 300g

紫薯粉 20g

奶粉 10g

黃糖 30g

鹽 3g（½茶匙）

蛋 1隻 +清水 = 210g

即溶酵母 3g（1茶匙）

牛油 25g（後下）

做法：

1. 【和麵】材料除牛油外放入和麵機/廚師機和麵（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
3. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，分成三份，然後滾圓
4. 【鬆弛】用保鮮袋蓋好鬆弛15分鐘
5. 【整形】輕拍麵糰壓平，用棍從中間向兩頭推開成長方形，用手拍兩邊把大氣泡拍掉，反轉，尾段（近身處）用手指稍為壓平壓薄，由麵糰頭段向身體方向開始捲，捲成毛巾狀，收口捏實
6. 【整形】把麵糰直放，重覆動作一次：用棍推開成長片（約30cm），拍掉兩邊大氣泡，尾段用手指稍為壓薄，由頭段開始捲成毛巾狀，收口捏實
7. 【發酵】收口向下排放入有蓋吐司盒40℃發酵45分鐘至八分滿
8. 【預熱】預熱焗爐200℃/10分鐘
9. 【烤焗】蓋好，放入焗爐下層，200℃/40分鐘（愛脆包皮的：220℃/40分鐘），完成取出重摔一下，開蓋，放涼