（直接法）軟豬仔包

第二朝翻熱也很軟

用了多年的舊焗爐，初二罷工。

初五上網訂個新的，初六送貨。

新玩具是蒸氣焗爐，需時摸索。

豬仔只需一次發酵，較快完成，

食完飯又想玩新機，非你莫屬。

材料（10個）：

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

奶粉 8g

黃糖 25g

鹽 4g

酵母 4g

清水 140g

蛋液 15g

室溫牛油 20g（後下）+ 約20g（包餡）

蛋液 適量（掃面）

白芝麻 適量

做法：

1. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵約20分鐘成光滑麵糰（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【鬆弛】蓋好，常溫靜置15分鐘
3. 【分割】分成10份（@45g）
4. 【鬆弛】每份滾圓，蓋好，常溫靜置20分鐘
5. 【整形】（枱面不用灑粉）四隻手指只搓麵糰的一半，搓成水滴狀；
               棍放水滴的中間，向上大力推，把水滴的頭部壓平；
               左手抬起水滴尾尖，右手用棍向下推，右手一邊推左手一邊拉，成長片
6. 【抹餡】把大約半茶匙牛油塗抹在麵糰上（不要塗外圍）
7. 【整形】左右手食指在兩邊用力，由水滴頭部開始捲（中間不用力），捲到最尾時捏實，放在焗盤上
8. 【發酵】30℃發酵60分鐘（不能超過32℃，否則牛油會漏出）
               如果小焗爐要分兩盤來焗，另一盤可以室溫（26-28℃）發酵90分鐘
9. 【烤焗】表面塗蛋液，灑芝麻，180℃/15分鐘