豆腐蒸鯪魚肉

「老少平安」簡單有營。

材料：

鯪魚肉 400g （約$20）

硬豆腐 1盒

雞蛋 1隻

蔥花芫荽 半碗

生抽 2茶匙

蠔油 1茶匙

生粉 1茶匙

麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
蒸魚豉油 1湯匙

做法：

1. 豆腐沖水，抹乾，搓爛
2. 加入鯪魚肉（豆腐鯪魚肉1:1，魚肉多些無妨）
3. 加入生抽、蠔油、生粉、蔥花芫荽和雞蛋，全部搓勻，最後加麻油拌勻
4. 碟底塗少許麻油（份量外），加入鯪魚豆腐，用筷子插幾個孔
5. 水滾大火蒸8分鐘（蒸焗爐：純蒸100℃/15分鐘）
6. 蒸好加蒸魚豉油淋面