牛油是西蘭花和菇菌的好拍檔，
三兄弟一齊炒既不單調又美味。
材料：
西蘭花 2棵
雜菇（金菇、雞髀菇、鮮冬菇、秀珍菇……）
蒜頭 6瓣
辣椒 1隻（切粒）
紹酒 1湯匙
鹽 ½茶匙
黑胡椒粉 ¼茶匙
牛油 30g
美極鮮醬油/魚露 少許
做法：
- 西蘭花切出一朵朵，用鹽水浸15分鐘，清洗
- 雜菇切去尾部/切薄片，用清水浸一浸，撈起瀝水
- 熱水加1茶匙鹽（份量外）把西蘭花灼 2分鐘，撈起瀝水
- 原煲熱水把雜菇浸 1分鐘，瀝水
- 小火下油煎原瓣蒜頭，金黃色後加辣椒粒
- 大火，加入西蘭花炒勻
- 加入雜菇炒勻，贊酒
- 加入鹽、黑胡椒和入牛油炒勻
- 牛油炒溶後，加少許鮮醬油/魚露即成
