（直接法）紫薯包

照住萬用麵糰落材料，

唔記得減少少做紫薯粉，

紫薯變咗白薯😂

麵糰材料：

高筋麵粉 240g

紫薯粉 20g

黑糖 30g

鹽 2g（½茶匙）

煉奶 30g

雞蛋 1隻 + 牛奶 = 150g

即溶酵母 3g（1茶匙）

牛油 20g（後下）

紫薯粉 適量（灑面）

紫薯餡料*：

紫薯泥 180g

糖霜 30g
淡忌廉 20g
牛油 10g
鹽 1g

*紫薯餡料：還有偷步方法：用零食或日式燒紫甜番薯翻熱後代替

這包零食快過期，就用來代替紫薯餡

做法：

【做餡】全部搓勻，搓成8粒

【和麵】材料除牛油外和麵成糰，有厚膜後加入牛油，再揉至能拉出薄膜
【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好發酵約60分鐘至兩倍大
【排氣】握拳頭打壓麵糰，分割成8份，滾圓
【鬆弛】用保鮮袋蓋好鬆弛15分鐘
【整形】用棍將麵糰推壓成長片或圓片，放一份紫薯餡，隨意包成紫薯形狀（長條、頭大尾小等都可以）。
【扮嘢】放在紫薯粉中滾動讓全部沾滿紫薯粉，用尖物刺幾個小孔
【發酵】排放焗盤上35℃發酵40分鐘
【烤焗】170℃ /15分鐘（蒸焗爐加多2分鐘熱風）

零食做的餡料可以加多粒，現在有點「孤寒 」