蛋糕片材料：
雞蛋 4隻
牛奶 30g + 35g
可可粉 15g
液體油 40g
黃糖 10g + 40g
低筋麵粉 50g
鹽 1g（少撮）
朱古力忌廉：
淡忌廉 40g
牛奶 40g
黃糖 10g
蛋黃 10g
黑朱古力 95g
做法：
- 朱古力忌廉
- 淡忌廉、牛奶和黃糖加到小鍋中，小火煮至微滾，熄火
- 慢慢加入蛋黃，邊倒邊攪拌
- 倒到黑朱古力中，靜置一分鐘後攪拌均勻成順滑有光澤的朱古力糊
- 保鮮紙貼面封好，放入雪櫃冷藏4小時以上或一晚
- 蛋糕（後蛋法）
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，焗爐預熱180℃
- 30g牛奶加熱（叮20秒）與可可粉拌勻，備用
- 35g牛奶、油和10g糖充份拌勻至糖溶化
- 加入蛋黃，充份拌勻
- 篩入麵粉，Z字拌勻，盛起25g麵糊到另一個碗
- 餘下麵糊加入可可牛奶漿，Z字拌勻成朱古力麵糊
- 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入40g糖，打至濕性發泡（軟勾）
- 盛起20g蛋白霜到之前留起的25g麵糊中，輕手拌勻，放入唧袋
- 焗盤（28cm x 28cm）鋪上油布，隨意唧出長頸鹿花紋
- 中層180℃/60秒，焗完取出放一旁，焗爐保持160℃預熱
- 蛋白霜用手動打蛋器稍微再打至順滑，取一大匙混和朱古力麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手翻拌
- 蛋糕漿直接倒到長頸鹿花紋上，用刮板掃平，輕敲幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 捲起
- 取出蛋糕敲幾下，蓋一張牛油紙，反轉脫模，撕去油布，待涼
- 取出朱古力忌廉，用機打至順滑
- 反轉蛋糕，塗上忌廉，近身1/3處塗厚些
- 連同牛油紙向上捲
- 捲起後放入雪櫃冷藏一會，食時才取出切件
畫完花紋餘下的蛋漿放入AF130℃/10分鐘
