炆冬菇

 材料：
乾冬菇

冰糖 1小粒 / 10g

生粉 2茶匙

蒜頭 2瓣

紹酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

金華火腿 / 豬腩肉 麻雀牌大小1塊

做法：

1. 乾冬菇沖洗乾淨，加冰糖，浸一晚（如是熱天，放入雪櫃）
2. 剪走冬菇蒂，冬菇水過篩備用
3. 冬菇加入生粉，用手搓勻，沖水洗淨
4. 大火，鍋中放油，爆香蒜頭，加入冬菇炒勻
5. 加入紹酒、蠔油、生抽和老抽翻炒
6. 加入冬菇水至差不多蓋面（唔夠就加清水）
7. 加入金華火腿 / 豬腩肉（爆香蒜頭時順便煎香），煮滾後加蓋
8. 轉細火燘60分鐘即成