自製pizza餅皮

材料（5吋 x 8片）

高筋麵粉 340g

鹽 4g

黃糖 10g

橄欖/米糠油 20g

溫水  210g

即溶酵母 5g

做法：

1. 【和麵】麵糰材料用機打/手搓成光滑麵糰（6-8分鐘，不需要搓出薄膜）
2. 【鬆弛】蓋好鬆弛20分鐘
3. 【分割】分割成8份，滾圓
4. 【造型】擀成約5吋的餅皮，用叉在餅皮上叉幾下
5. 【烤焗】已預熱150℃/5-6分鐘，完成放架上待涼
6. 【保存】每片餅皮用牛油紙分隔，放入密實袋內放冰格，約可保存一個月
7. 【翻熱】取出餅皮回溫，餅皮面掃一層薄薄橄欖油，放入已預熱焗爐180℃/5分鐘（AF170℃/3分鐘）
8. 【餡料】在餅皮塗上醬料，鋪上餡料及芝士，放回焗爐190℃/8分鐘（AF170℃/3分鐘）

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