🍕這是一個只需15分鐘發酵的薄餅麵糰，趕時間時最適合不過了。
麵糰材料：
高筋麵粉 320g
暖水 200g
橄欖油 25g
黃糖 20g
鹽 4g
酵母 4g
薄餅茄醬材料：
中型新鮮番茄 1個（約200g）
洋蔥 半個（切粒）
茄膏 1湯匙
黃糖 1湯匙
鹽 ¼茶匙
雜香草 ½茶匙
茄醬做法：
（或用超市pizza醬/意粉醬/茄膏/沙律醬/沙律醬+咖哩粉/千島醬/照燒醬/青醬/忌廉芝士+蜜糖……代替）
- 在番茄皮上輕切幾刀，放在熱水中以方便去皮
- 去皮後切細粒成茄蓉
- 燒熱鍋，下油，爆香洋蔥和茄膏，加入茄蓉、糖和鹽
- 全部煮至杰身後灑上雜香草即可
- 【揉麵】將材料按順序放入麵包桶/廚師機，揉麵約10分鐘後成光滑麵糰
- 【發酵】分成4份，滾圓，蓋好靜置15分鐘
- 【分割】取出麵糰，輕輕按壓，用棍壓成圓片（Ø7吋），放在烘焙紙上
- 【預熱】預熱焗爐200℃，石板/烤盤倒扣放入低層一起預熱
- 【烘烤】用手指緣邊緣按凹，形成外圍一條厚邊，用叉在中間刺孔，塗一層薄薄的橄欖油（份量外），入爐200℃/8-9分鐘（可同時上下層放多個薄餅）
- 【餅底】取出餅底後焗爐保存預熱（如吃不完可把烘烤好的薄餅包好冷凍）
- 【餡料】依序放薄餅茄醬➡️Pizza芝士➡️餡料➡️Mozzarella芝士
- 【烘烤】200℃焗8-10分鐘至金黃
