一包「新豬肉」，分了少少來做客家釀豆腐，
一個沙葛，分了半個來做涼拌沙葛，
一雞兩味，唔會食唔曬又要放雪櫃，幾好。
材料：
沙葛 半個（約250g）
免治豬肉 約150g
唐芹 2棵
冬菇 3隻
蝦米 2湯匙
栗米粒 半罐
薑蓉 2茶匙
生菜葉 適量
汁料：
蝦醬 1湯匙
辣豆辦醬 1湯匙
米酒 1湯匙
黃糖 1茶匙
豬肉醃料：
清水 1湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 ¼茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 沙葛去皮，刨粗絲
- 豬肉醃好；蝦米浸軟，切粒；唐芹切粒
- 冬菇浸發，切薄片（請參考「浸發冬菇」）
- 汁料預先拌勻
- 少許油爆香薑蓉，加沙葛大火炒軟和乾身，盛起
- 少許油下免治豬肉煎香一面，反轉炒鬆
- 加入蝦米炒勻
- 加入冬菇和唐芹炒勻
- 撥開中間，下少許油小火爆香汁料，再與鍋中材料炒勻
- 沙葛回鍋，加入粟米粒炒勻即成
