檸檬小蛋糕

海綿蛋糕材料（10件）：

蛋 2隻

糖 60g

低筋麵粉 60g

檸檬皮茸 半個

檸檬汁 1茶匙

清水/牛奶 25g（2湯匙 ）

無鹽牛油 25g

糖霜材料：

糖粉 25g

檸檬汁 1茶匙
牛奶 1茶匙

做法：

1. 牛油和牛奶用熱水座溶
2. 雞蛋和糖打至濃稠、細膩，紋路消失得慢（8字不消失）
3. 加入檸檬皮茸
4. 均勻地篩入低筋麵粉，用膠刮或手動打蛋器輕手翻拌勻至無粉粒
5. 加入檸檬汁，輕手拌勻
6. 在牛油牛奶中加入一大匙麵糊拌勻，再打圈倒回麵糊中，用膠刮翻拌幾下
7. 倒入餅模，然後在桌面大力敲幾下
8. 中層170℃/20分鐘，出爐後立即在枱面敲一下，隨即從模具中取出蛋糕，放在晾架上
9. 糖粉和檸檬汁拌勻
10. 把每件蛋糕反轉沾滿糖霜，放在碟上待涼凝結