（湯種）提子方包

材料：

提子乾 100g

高筋麵粉 320g

湯種 50g

黃糖 30g

鹽 4g

牛奶/清水 180g

即溶酵母 3g（1茶匙）

牛油 22g（後下）

做法：

1. 提子乾用熱水浸軟，瀝乾，備用
2. 【和麵】材料除牛油外放入和麵機/廚師機和麵（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
3. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，35℃發酵約60分鐘至兩倍大
4. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，分成三份，然後滾圓
5. 【鬆弛】用保鮮袋蓋好鬆弛15分鐘
6. 【整形】輕拍麵糰壓平，用棍從中間向兩頭推開成長片，用手拍兩邊把大氣泡拍掉，鋪提子乾，上下向中間摺成三層
7. 【整形】把麵糰直放，用棍推開成長片，捲成毛巾狀，收口捏實
8. 【發酵】收口向下排放入有蓋450g吐司盒，40℃發酵60分鐘至八分滿
9. 【預熱】預熱焗爐200℃/10分鐘
10. 【烤焗】蓋好，放入焗爐下層，200℃/50分鐘，完成取出重摔一下，開蓋，放涼