貓舌餅乾是法式甜點， 它的法文langues de chat真是解作小貓咪的舌頭。 如果說即是北海道白い恋人餅乾，相信會更容易明白吧。 成功的貓舌餅乾應是表面像磨砂粗糙， 顏色金黃，邊緣薄，全塊都酥脆。 無論是單層還是夾心都好吃。 貓舌餅乾的材料基本上是1比1，所以你可以用蛋白做...

藍莓真是甜品百搭之王 今次連煮的過程也省卻 ✿ 簡單、快趣 ✿ 材料： 新鮮藍莓 200g 檸檬汁 12g 低筋麵粉 12g+180g 黃糖 40g+50g 凍牛油 90g（切粒） 果仁碎 15g（可不加） 模具：15cm方模，鋪牛油紙 做法： 新鮮藍莓洗淨，印乾，加入檸檬汁和4...

酸酸甜甜的檸檬糖霜♪ 和 香脆的餅乾很配搭很好吃♪ 餅乾：  室溫 牛油 75g/ ghee 70g 糖霜 45g 鹽 0.5g 蛋液 25g 低筋麵粉 145g 杏仁粉 30g 檸檬皮茸 半個 檸檬糖霜： 檸檬汁 15g 糖霜 75g 檸檬皮茸 半個 模具：Cotta檸檬型曲...

用中筋麵粉脆得來夠硬淨 不怕一夾就碎 餅乾材料： 室溫牛油/ghee 70g 糖霜 50g 鹽 1g 蛋液 30g 中筋麵粉 160g 杏仁粉 16g 伯爵茶葉 4g（2個川寧茶包） 夾心餡： 黑朱古力 130g 淡忌廉 65g 蜜糖/粟米糖漿 12g 做法： 餅乾 糖霜過篩加到...

朱古力包着果仁酥餅 ♪♪非常鬆化♪♪ 不加果仁和不蘸朱古力 便是英式酥餅Shortbread 材料（18-20件）： 自選果仁 50g 室溫牛油/ ghee 100g 黃糖 40g 鹽 1g 杏仁粉 30g 低筋麵粉 130g 黑/牛奶朱古力 150g 杏仁碎 適量（裝飾） 做...

🥖🥖🥖🥖🥖 餅乾做法： 材料：  牛油 115g 鹽 2g 糖粉 90g 全蛋液 45g 低筋麵粉 210g 杏仁粉 20g 芝士粉 85g 黑胡椒碎 2g 意大利香草、黑胡椒碎和芝士粉 適量 做法： 牛油、鹽和糖粉打發至淡白色 分2次加入蛋液，充份拌勻 加入全部粉類和...

許小姐同事送我果醬 用來做曲奇好味道♪♪ 材料： 室溫 牛油/ghee 35g 糖粉 25g 鹽 0.5g 蛋液 15g 低筋麵粉 80g 杏仁粉 8g 果醬 約30g 模具：cotta（可做18塊@3mm）或其它 做法： 糖粉過篩加到牛油中，用膠刮搓壓混合至軟滑 加入蛋液和鹽，...

材料：  牛油/Ghee 45g 糖霜 15g 蛋黃液 15g 低筋麵粉 78g 高筋麵粉 8g 蛋白 適量 模具：Vitantonio電烤爐 4cm迷你撻皮模 做法： 室溫牛油/Ghee用膠刮搓軟，加糖霜搓勻至無粉粒 加蛋液拌勻 分2-3次篩入麵粉，切拌方法拌勻，用保鮮紙包好，...

支持台農，除了買新鮮台灣鳳梨， 還網購了台灣無添加糖的鳳梨乾。 今次就用鳳梨乾做冰箱切片曲奇。 做法和 冰箱曲奇 一樣，很簡單， 只是改為蛋白和減低溫度來焗， 目的是不讓曲奇上色。 材料： 牛油 110g / ghee 100g 糖粉 60g 蛋白 25g 低筋麵粉 175g ...

當有用不完的蛋白時， 就愛做這款零罪惡感的小點心， 無油無糖（用稀少糖）又易做。 雖然說蛋白和杏仁是最佳拍檔， 但用其它果仁粒或椰絲也可以。 蛋白杏仁餅的英文是 Macaroon， 與 Macaron一樣是法式點心， 前者 粗獷後者細緻，不要混淆啊。 材料（約20塊）： 蛋白 2...

做完 黃金糕 剩下蛋白， 想做杏仁的甜點。 做 杏仁薄脆 覺得太花時間， 杏仁糖酥餅 最好食，卻毋須蛋白。 於是做了介乎兩者之間的杏仁脆餅。 用吃完的曲奇盒來存放，不錯吧？ （實情是第二天已差不多吃清光了。） 材料： 牛油/ ghee 60g 蛋白 120g（約4隻） 雞蛋 1...