好喜歡在壽司刺身店買三文魚頭和魚骨， 雖然比急凍的貴，但質素好好多。 無論用來滾湯，或是AF焗香， 都好好味。 今日加多件魚餃和粉絲， 可以當晚餐了。 三文魚頭 1-2個 / 魚骨 500g（可混合） 番茄 4個（切件） 硬豆腐 1磚 粟米 1條 薑 4片 滾水 1000-120...

 這款又名潮州魚湯的簡易湯水， 湯底不會太濃郁但很鮮美，魚肉也好吃。 倉魚 1條 番茄 2小個（切塊） 潮州鹹酸菜 250g（切條） 冬菇 4隻（切絲） 豆腐 1小盒（切粒） 薑片 3片（切絲） 芫荽或蔥段 1執 鹽、胡椒粉、紹酒 做法： 倉魚洗淨抹乾，連骨切厚件，灑少許胡椒粉、...

材料：  烏頭 1條 泰國粉絲 1束 薑 2片（切片） 南薑 2片（切片） 蒜頭 2瓣（切片） 香茅 2枝（拍爛，切段） 雞湯 200ml 清水 200ml 鹹檸檬 1個 芹菜 1棵（切段） 椰菜 半個（切絲） 蔥 1棵（切段） 做法： 烏頭魚洗淨，印乾 粉絲浸軟，瀝乾 熱鍋，下...

材料： 烏頭魚 1條（約1斤） 鹽 6湯匙 汁料： 普寧豆醬 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 指天椒 1隻 檸檬汁 2茶匙 蜜糖 3-4湯匙 做法： 烏頭魚劏好後不打鱗不用清洗，先用鹽（份量外）醃抹內外，冷藏30分鐘 清洗乾淨，洗掉魚肚內所有紅色黑色東西，抹乾水 燒大鍋水，水滾後加6湯匙鹽...

材料：  花甲 1斤 粉絲 1包 金菇 1包 娃娃菜 2棵 調味： 蒜頭 4瓣（切蓉） 辣椒仔 1隻（切絲） 豆辦醬 2湯匙 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 黃糖 半湯匙 清水 小半碗 做法： 花甲浸水30分鐘；粉絲浸軟 娃娃菜和金菇洗淨，切段 娃娃菜和金菇放鍋底，鋪上花甲，淋下所有...

夏日的快捷滾湯 不加雞湯不加鹽 材料： 花甲 約500g 粉絲 1-2束 沖菜 1片（$2） 薑片 3片 蒜頭 3瓣 芫荽 2棵 清水 1400ml 做法： 花甲浸鹽水2小時吐砂，清潔乾淨 粉絲浸軟，剪段 沖菜浸30分鐘 芫荽浸洗，切出頭部 少許油爆香薑片、蒜頭和沖菜 下清水和芫...

材料： 魷魚 1隻 泰國粉絲 1包 紫洋蔥  ½ 個（切絲） 蕃茄 1個（切塊） 唐芹 1棵 （切粒） 芫茜 1棵 （切碎） 青瓜 1條 （切粒） 檸檬葉 4片（撕去硬枝，剪碎） 泰式酸辣汁： 青檸汁 3個（約50g） 辣椒仔 1隻（去核） 大紅尖椒 1隻（去核） 乾蔥頭 2粒 ...

  材料： 鯇魚腩 1大件 鹽、胡椒粉 少許 生粉 少許 薑 幾片（切絲） 蔥頭 1粒（切絲）  蒜頭 2瓣（切片） 蔥 1棵（切段） 紹酒 1湯匙 清水 約200g 鹽  ¼茶匙 黃糖  ½茶匙 老抽  ½茶匙 蠔油 1茶匙 做法： 鯇魚洗淨抹乾，隨意切成幾件，用鹽和胡椒粉略醃...

煎過的三文魚與燉煮過的薯仔非常合味。 日式煮法，甜味較重，可配芋絲或烏冬。 材料： 薯仔 2個（切小塊） 三文魚 1大片 牛油 約15g+5g 洋蔥 ½個（切粗絲） 鴻禧菇 100g（切尾後分開） 紅蘿蔔 1條（切幼條） 芋絲 ½包（可省） 調味料： 雞湯250g + 清水 15...

用調味料煨粉絲 雖然是多了步驟 但不會乾和無味 材料： 急凍帶子 6隻 胡椒粉 少許 粉絲 2朿（40g） 蒜蓉 2湯匙 瑤柱絲醬/XO醬 2湯匙 糖  ¼ 茶匙 蔥花 少許 炸蒜 少許（可不加） 蒸魚豉油 少許 燴粉絲材料： 薑 2片 蔥頭 1粒（開邊） 蒜頭 2瓣（拍扁） 熱...

最簡單的煮法 醬汁可加可不加 上圖用 蒜炒磨菇 代替 材料： 三文魚 2片 鹽麴 2湯匙 生抽 1茶匙 味醂 1茶匙 醬汁： 生抽 3湯匙 味醂 2茶匙 米酒 1茶匙 黃糖 1茶匙 白味噌 1茶匙 做法： 三文魚加其餘材料醃3小時或以上 中火煎至焦香 加入醬汁煮至濃稠（可選）

本來想煮白汁三文魚，結果變咗樣。 開到第二罐時真是好愕然。 今日許小姐返來食晏，想開罐粟米粒煮白汁。 卻連開了兩罐粟米蓉！低級錯誤兼錯完又錯！ 這是罐頭的錯不是我！臨時變陣煮忌廉粟米。 材料： 意粉 適量 三文魚 適量 紅燈籠椒 1隻 粟米粒 大半罐 青蔥 2棵 乾蔥 1粒 蒜頭...

肥美鯖魚配芝麻 日式的胡麻風味 材料： 鯖魚 2片 酒 1湯匙 生抽 1湯匙 味醂 1湯匙 雞蛋  ½ 隻 芝麻 適量 做法： 鯖魚解凍洗淨，斜切成3片，抹乾 用酒、生抽和味醂醃20分鐘 每片先沾一層蛋液，再沾滿芝麻，用手壓實 熱油下鍋煎熟 芝麻黑白也可以，不過白芝麻會較易看到金...

尖嘴鱭 鱭魚又叫鯔魚，屬鹹淡水交界品種。 鱭魚有很多種，本港最常見有烏頭鱭、 大尾鱭、尖嘴鱭、紅眼鱭和蜆鱭（犬魚）等。 這種形似烏頭的小海魚，魚味甘香，肉厚嫩滑骨又少。 價錢平宜！6條30大元。除了煎還可蒜頭豆鼓蒸。 醃料： 鹽 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 做法： 鱭魚洗淨去鱗和魚肚...

材料： 鮑魚 陳皮 1角 芫荽、蔥 1堆 粉絲 1束（可不加） 滾油 豉油料： 蔥白 幾條 生抽 50ml 清水 50ml 黃糖 ½茶匙 魚露 ½茶匙 做法： 陳皮浸軟，刮去內囊，切幼絲 芫荽切段，蔥切幼絲，浸在水中 （豉油）少許油爆香蔥白，加其餘材料煮滾 粉絲浸軟，剪段，瀝水後...

沙巴龍躉，最好食的方法並不是清蒸，而是用油鹽水浸， 一來火喉易控制，二來令其肉質嫩滑。 沙巴龍躉是花尾龍躉和老虎斑的混種，酒樓飲宴常見。 人工繁殖速度快，價錢平，貨源穩定，不過肉質就比較結實。 浸魚可令它保持嫩滑。 材料： 沙巴龍躉 1條（約一斤） 胡椒粉 適量 生粉 適量 薑 ...

買了兩條鱸魚。 一條花鱸，一條加州鱸。 花鱸肉質細嫩，用來清蒸。 加州鱸肉質結實，用來紅燒。 大家都是鱸魚，不用分得那麼細， 同樣都可清蒸、煮湯、鹽燒和紅燒， 全都富含蛋白質又少骨，任何做法都好吃。 【清蒸】做法： 碟上於薑片和蔥，魚攤開放碟上，魚身上也放點薑片和蔥 大火蒸8分鐘...

黃福永肉骨茶湯料是來自馬來西亞超過的30年的老品牌-- 直落玻璃（瓦煲）肉骨茶 ， 她被多家媒體評選為馬來西亞必吃前十美食！ 也是馬來西亞第一家用砂鍋煮的肉骨茶！ 黃福永肉骨茶湯料內含一包湯粉， 雖沒有藥材包，但藥膳味非常香濃。 試過不同牌子的肉骨茶湯料， 黃福永是當中比較夠味的...

減醣料理，用翠玉瓜代替麵條， 也可選用青瓜。 牛油果醬無油（其實淡忌廉都是油）， 好清新。 材料（1人）： 翠玉瓜 1條 帶子 蒜蓉 牛油 鹽 黑胡椒碎 牛油果醬料（4人）： 牛油果 2個 牛奶 200ml 淡忌廉 100ml 羅勒葉 一堆（約5g） 蒜 3瓣 鹽 ½茶匙 黑胡椒...

材料： 魚湯 適量 絲瓜 1條 草菇 適量 細豆腐 1盒 鹽 少許 胡椒粉 少許 做法： 魚湯 魚仔劏好，用淡鹽水浸30分鐘，沖洗幾次，瀝水，抹乾 燒熱鍋，大火下油爆香5片薑，將魚煎至兩面金黃，在鍋邊贊酒 煎魚的同時煲滾2000ml水（喜歡的可加半茶匙白胡椒碎） 滾水分三次加到煎...