材料：
免治半肥瘦豬肉 300g
土魷 1隻（浸軟切粒）
冬菇 3隻（浸軟切粒）
馬蹄 4粒（去皮切碎）
醃料：
生抽 2茶匙
鹽 及 胡椒粉 各半茶匙
糖 及 麻油 各1茶匙
粟粉 2茶匙
清水 2湯匙
做法：
- 免治豬肉放入碗中，順序加入所有醃料，順方向攪拌至黏身
- 加入土魷、冬菇及馬蹄粒拌勻，放入雪櫃約15分鐘
- 從雪櫃取出，用手將肉餅平均搓圓，備用
- 中火燒熱油，將肉餅放入鑊中，用鑊鏟將肉餅壓扁，中細火慢煎至熟，兩面煎至金黃色即可
2025年12月13日 星期六
土魷冬菇煎肉餅
2025年7月31日 星期四
一鍋熟雞肉湯烏冬
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
日式高湯粉（或其他）
鹽和胡椒
水
雞髀扒（切塊）
烏冬
葱花
麻油
做法：
- 蒜蓉、薑蓉和高湯粉放入平底鍋中間
- 雞肉皮向下放旁邊，在雞肉上撒下鹽和胡椒粉
- 加入清水煮滾，去除表面浮沫和油脂
- 雞肉煮熟後加入烏冬
- 煮滾後撒上蔥花和麻油
2025年5月31日 星期六
銀魚乾蒸肉餅
為坐月而寫的食譜，加上在英國，用最簡單的調味。
也是平日家常菜。
材料：
銀魚乾 10g
免治豬肉 200g
薑 2片
米酒 ½茶匙
米酒 ½茶匙
醃料：
鹽 ¼茶匙
糖 ¼茶匙
蠔油 1茶匙
清水 1湯匙
生粉 少許
做法:
- 銀魚乾洗淨，瀝乾，用米酒和薑片拌匀
- 醃料先拌勻，分2次加入豬肉中，用手搓入和同一個方向攪，讓水份完全被吸收，再將肉團撻數十下至有黏性，平放在淺碟上
- 肉面用筷子插幾個孔，大火蒸8分鐘，熄火後5分鐘才取出
- 淋上少許生抽，即成
2025年4月24日 星期四
章魚蓮藕湯
滋陰潤燥
材料：
綠豆* 1碗
果皮 1角
蜜棗 3粒
紅蘿蔔 1棵
粟米 1棵
蓮藕 2節
豬𦟌 600g
章魚 2小隻
清水 3000ml
做法：
- 綠豆、果皮、蜜棗浸水
- 紅蘿蔔、蓮藕去皮切塊；粟米切段
- 章魚浸軟，剪成小段，洗淨
- 準備清水，加入蜜棗、果皮，紅蘿蔔、蓮藕和粟米，凍水加熱
- 豬𦟌浸水，洗淨，切大塊，凍水汆水，沖洗乾淨，加入湯中
- 沖洗章魚，用廚房紙抹乾，燒熱白鑊，慢火烘烤章魚至收縮和有香味，隨即加入湯中
- 大火煲 1小時後，加入綠豆，再細火煲 1小時30分鐘即成
*綠豆：也可用黑豆或扁豆加赤小豆代替
2025年3月2日 星期日
2025年2月12日 星期三
2025年1月6日 星期一
可樂豬腩肉
材料：
豬腩肉 450g
薑 2+2片
蔥 2+2棵
檸檬葉 2片
檸檬 1個（切片去核）
雞蛋 3隻
調味：
原味可樂 1罐
紹酒 1湯匙
生抽 4湯匙
五香粉 ⅛茶匙
做法：
- 燒熱水，加薑、蔥和豬腩肉煮數分鐘，撈起，刮淨豬皮，洗淨，切件
- 凍水下雞蛋煮滾，約5分鐘後熄火，待涼
- 鍋中少許油爆炒薑、蔥和豬腩肉
- 加入所有調味，加水至蓋過面，煮滾
- 轉慢火，加蓋煮20分鐘，加入雞蛋（去殼）煮15分鐘
- 熄火，不開蓋待涼，再開火，加檸檬片煮滾即成
- 如中途唔夠水，可加入熱水
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