皮蛋醬拌麵

 

皮蛋控和芫荽控表示超級好味！

如果不喜歡芫荽，可用蔥代替。

材料

皮蛋 2隻

麵條 2人份

芫荽 1大朿（切碎）

辣椒仔（切碎可不加）

調味料

XO醬 50g

生抽 5g

蠔油 15g

麻油 15g

做法：

1. 剝好的皮蛋搗碎，拌入所有調味料，試味，可依自己喜歡的口味再做調整
2. 煮好麵條放碗中，與調味料和芫荽碎及辣椒碎拌勻

簡易叉燒排骨

 用電飯煲做排骨最方便。

之前做過西式：醬燒豬肋骨，

還有韓式：韓國甜辣醬豬肋骨。

今日來個港式，更簡單。

材料：

一字骨 10條

叉燒醬 2湯匙

生抽 1湯匙

冰糖 1粒（麻雀牌大小）

做法：

1. 排骨加其餘材料醃製，封好放入雪櫃冷藏一晚
2. 全部放入電飯煲，加一杯清水
3. 煮飯功能40分鐘

豬頸肉炆烏冬

濕濕地好味道。

急凍烏冬不用解凍。

材料：

急凍讚岐烏冬 1餅

豬頸肉 100g

洋蔥 ¼個（切絲）

蒜頭 3瓣（切碎）

蔥 1小棵（切段，分開蔥白）

紅蘿蔔 1小段（切小片）

冬菇 1-2隻（切條）

九層塔 約7-8片

米酒 3湯匙

調味料：

清水 200ml

生抽 2湯匙

味醂 1湯匙

胡椒粉 ¼茶匙

醃料：

米酒 1湯匙

鹽 ¼茶匙

胡椒粉 ¼茶匙

做法：

1. 豬頸肉切條再切成小段，用醃料抓醃10分鐘備用
2. 熱鍋熱油下豬頸肉，中大火煎至上色，炒熟
3. 順序下洋蔥、蔥白、紅蘿蔔片、冬菇和蒜頭爆香
4. 大火，加入米酒，聞到酒香味後加入全部調味料煮滾
5. 放入冷凍烏冬，蓋上鍋蓋，中火炆約分半鐘至軟身
6. 開蓋，轉大火拌炒收汁
7. 醬汁濃稠（30-40秒）後下蔥段及九層塔，再次炒勻

滑蛋照燒雞

材料：

雞蛋 3隻

去骨雞髀扒 1塊（切大塊）

 洋蔥 ¼個（切絲）

蔥 1段（切碎）

照燒醬料：

豉油、米酒、味醂、清水 各3湯匙

鰹魚粉 ¼茶匙

調味：

味醂 1湯匙

鰹魚粉  ¼茶匙

做法：

1. 蛋加入調味拌勻，炒至半熟，備用
2. 雞扒皮朝下煎至金黃，倒出多餘的油
3. 加入洋蔥拌炒，再加入照燒醬料，大火煮滾轉後轉中火收汁
4. 加入炒蛋，略炒至被醬汁包住，撒下蔥花即成

番茄酸菜倉魚湯

 這款又名潮州魚湯的簡易湯水，

湯底不會太濃郁但很鮮美，魚肉也好吃。

倉魚 1條

番茄 2小個（切塊）

潮州鹹酸菜 250g（切條）

冬菇 4隻（切絲）

豆腐 1小盒（切粒）

薑片 3片（切絲）

芫荽或蔥段 1執

鹽、胡椒粉、紹酒

做法：

1. 倉魚洗淨抹乾，連骨切厚件，灑少許胡椒粉、鹽和紹酒拌勻
2. 酸菜浸水去鹹味
3. 少油爆香薑絲和冬菇絲
4. 加入酸菜和番茄翻炒一會
5. 加入魚件翻炒一會
6. 加人滾水，加蓋煮滾
7. 撇走浮沫後加入豆腐粒
8. 加少許胡椒粉並試味（加鹽）
9. 加芫荽或蔥段即成

養生壺煲水煲粥

• 紅豆薏米水（去濕）
  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）
  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  藥膳功能（1小時）

• 紅豆薏米水（甜）

  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）

  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）
  紅棗、龍眼肉 幾粒
  冰糖 適量

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  煮滾後加入紅棗、冰糖以及龍眼肉
3.  藥膳功能（1小時）

• 蘋果香茅茶（膝盖痛）

          青蘋果 2個

          香茅 5支

          清水 1200ml

          涼茶功能（50分鐘）

• 冬瓜蘋果生薑茶（去濕健脾）

          蘋果 1個

          帶皮冬瓜 150g

          薑片 3-4片

          清水 1500ml 水果茶功能煮30分鐘

• 竹蔗茅根雪梨水（潤躁）

          乾竹蔗 35g

          白茅根、白合 各10g

          無花果 2粒

          雪梨乾 15g

          清水 1000ml煮15分鐘

• 蘋果雪梨水（潤躁）
蘋果 2個
雪梨乾 6-8片
乾椰子片/ 南北杏 10g
無花果/蜜棗 2粒
清水 1200ml  水果茶功能煮30分鐘



• 香芧檸檬薏米水
薏米、洋薏米 各100g
香芧 1根 （切段拍散）
檸檬 1個（切片，後下）

蜜糖

1. 香芧薏米洗淨瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2. 水果茶功能煮30分鐘
3. 煮好放涼至溫熱才加入檸檬片，可放點蜜糖

• 港式奶茶

1. 將紅茶葉放入茶格中備用
2. 將水（茶葉和水 1:20）加到養生壺中煲水至100℃，放涼約一分鐘至96℃
3. 安裝茶格，焗10分鐘
4. 將茶格提起，再放回熱水中，反覆提拉四次
5. 再焗1分鐘
6. 先落淡奶再加入熱茶

• 綠豆沙（甜）

1. 綠豆150g，清水1500g，果皮一塊（必須）
2. 海帶 1塊 / 臭草 10g（隨意）
3. 冰糖適量
4. 綠豆浸30-60分鐘
5. 煲粥功能

• 綠豆湯（甜）

1. 綠豆200g，清水1600g，果皮一塊（必須）
2. 鹽 1小撮
3. 冰糖50g + 黃糖50g
4. 煲粥功能

• 木瓜雪耳湯（甜）

1. 雪耳用清水泡發1~2個小時，去根部撕成小塊，瀝乾
2. 紅棗洗凈，與雪耳一起放入養生壺中，加足夠的水量
3. 藥膳功能（1小時）
4. 加入冰糖和切塊的木瓜、枸杞，再煮5分鐘

• 白粥
  

1. 米與水比例：1:10（120g白米：1200水）
2. 洗米後用鹽油（各少許）醃半小時
3. 可加果皮（浸軟刮去囊）和江瑤柱（浸軟）
4. 白粥底煮好，可再加不同材料
   延伸閱讀：白粥

養生壺煲湯

事緣買了一個養生壺，加上家人移民，

發覺人少少時用養生壺煲湯快靚正。

*不定期更新*

• 番茄薯仔豬骨湯
  番茄 2個
  紅蘿蔔 1條
  粟米 1條
  薯仔 2小個
  蜜棗 1粒
  豬骨 3件（汆水）

  先用養生壺煲熱水，加入材料至滿，若材料過多可把部份薯仔中途加入，㷛2-2.5小時

• 冬瓜排骨湯
  排骨 約300g（汆水）
  冬瓜 約500g（切塊）
  茨實、蓮子、薏米 各30g共約1碗（浸水清洗）
  蜜棗  2粒
  陳皮 1小角
  熱水 1500ml（明火煲：2000ml）

• 羊肚菌素湯
  羊肚菌 8粒（剪開稍清洗沙塵，暖水浸15分鐘，水留用）
  腰果、花豆、花生 共1碗（浸1小時，瀝水，少許油爆炒幾分鐘）
  蓮子 10粒
  栗子 半磅（1碗）
  粟米 1條
  紅蘿蔔 1條
  蜜棗 3粒
  熱水 1500ml（明火煲：2000ml）

• 中式雜菌湯
  羊肚菌 2両（剪開稍清洗沙塵，暖水浸15分鐘，水留用）
  姬松茸、蟲草花 各2—両
  腰果、合桃、栗子 各40g
  紅蘿蔔 1條
  螺片 6片
  瘦肉 隨意，可不加
  熱水 1500ml（明火煲：2000ml）

• 花旗參響螺雞湯
  雞 半隻（去肥膏，切大件，汆水，沖淨）
  急凍螺頭 2個（汆水，洗淨，去內臟，切片）
  花旗參、杞子 各2湯匙（略沖洗）
  紅棗 6-8粒（去核，略沖洗）
  蜜棗 1粒（去核，略沖洗）
  鹽 約1茶匙（煲好調味）
  熱水 1500ml（明火煲：2000ml），煲2小時

• 椰子粟米排骨湯
  排骨 （汆水）
  粟米 1條
  紅蘿蔔 1條
  薑 幾片
  紅棗 幾粒
  純椰子水 約700ml
  鹽 少許（煲好調味）

• 羊肚菌蘋果湯
  羊肚菌 6隻（剪開稍清洗沙塵，暖水浸15分鐘，水留用）
  蘋果 1個（洗淨去芯切塊）
  准山 300g（削皮切段）
  無花果 6粒
  紅棗 5粒（去核，略沖洗）
  瘦肉／豬𦟌 500g
  薑片 2片
  熱水 1500ml（明火煲：2000ml）

• 雪梨玉竹排骨湯
  排骨 （汆水）
  雪梨乾 35g
  玉竹 25g
  沙參 25g
  海底椰 20g
  紅蘿蔔 1條
  陳皮 1塊
  無花果 10粒
  椰棗\蜜棗 1粒
  熱水 1500ml
  鹽 少許（煲好調味）

• 蘋果淮山湯
  瘦豬肉 200g（汆水切塊）
  蘋果 1大個（去芯切塊）
  鮮淮山 200g（切段）
  紅蘿蔔 200g（去皮切塊）
  茨實 50g（浸一會）
  蓮子 50g（浸一會）
  陳皮 1小角
  薑 3片
  熱水 1500ml

• 綠豆白鴿湯 （清熱下火消暑）
  白鴿 1隻（去頭去尾，汆水，開邊）
  綠豆 50g（浸一會）
  白蓮子 30g（浸一會）
  白合 20g（浸一會）
  無花果 5粒
  薑 3片
  陳皮 1小角
  薑 3片
  熱水 1500ml

• 節瓜眉豆花生湯 （去濕消暑）
  排骨 （汆水）
  節瓜 2個（去皮切塊）
  小乾貝、眉豆、花生 各50g（浸一會）
  薑片、蜜棗 各2（浸一會）
  陳皮 1小角
  熱水 1500ml