試題庫
2025年3月2日 星期日
2025年2月12日 星期三
2025年1月6日 星期一
可樂豬腩肉
材料:
豬腩肉 450g
薑 2+2片
蔥 2+2棵
檸檬葉 2片
檸檬 1個(切片去核)
雞蛋 3隻
調味:
原味可樂 1罐
紹酒 1湯匙
生抽 4湯匙
五香粉 ⅛茶匙
做法:
- 燒熱水,加薑、蔥和豬腩肉煮數分鐘,撈起,刮淨豬皮,洗淨,切件
- 凍水下雞蛋煮滾,約5分鐘後熄火,待涼
- 鍋中少許油爆炒薑、蔥和豬腩肉
- 加入所有調味,加水至蓋過面,煮滾
- 轉慢火,加蓋煮20分鐘,加入雞蛋(去殼)煮15分鐘
- 熄火,不開蓋待涼,再開火,加檸檬片煮滾即成
- 如中途唔夠水,可加入熱水
2024年12月22日 星期日
三文魚頭蕃茄豆腐湯
好喜歡在壽司刺身店買三文魚頭和魚骨,
雖然比急凍的貴,但質素好好多。
無論用來滾湯,或是AF焗香,
都好好味。
今日加多件魚餃和粉絲,
可以當晚餐了。
三文魚頭 1-2個 / 魚骨 500g(可混合)
番茄 4個(切件)
番茄 4個(切件)
硬豆腐 1磚
粟米 1條
薑 4片
滾水 1000-1200ml
粟米 1條
薑 4片
滾水 1000-1200ml
粉絲 1朿(浸軟,可不加)
做法:
- 三文魚骨洗淨抹乾水份
- 大鍋燒熱後加少許油,加入薑片和三文魚,煎至兩邊金黃焦香
- 夾起薑片不要,倒走多餘油份(如有)
- 加入番茄,翻炒至軟身
- 加入滾水和粟米煮滾
- 加蓋,轉小火,煮15分鐘
- 加入豆腐和粉絲煮熟
- 下鹽調味
2024年11月5日 星期二
皮蛋醬拌麵
皮蛋控和芫荽控表示超級好味!
如果不喜歡芫荽,可用蔥代替。
材料
皮蛋 2隻
麵條 2人份
芫荽 1大朿(切碎)
辣椒仔(切碎可不加)
調味料
XO醬 50g
生抽 5g
蠔油 15g
麻油 15g
做法:
- 剝好的皮蛋搗碎,拌入所有調味料,試味,可依自己喜歡的口味再做調整
- 煮好麵條放碗中,與調味料和芫荽碎及辣椒碎拌勻
2024年10月10日 星期四
2024年10月9日 星期三
豬頸肉炆烏冬
濕濕地好味道。
急凍烏冬不用解凍。
材料:
急凍讚岐烏冬 1餅
豬頸肉 100g
洋蔥 ¼個(切絲)
蒜頭 3瓣(切碎)
蔥 1小棵(切段,分開蔥白)
紅蘿蔔 1小段(切小片)
冬菇 1-2隻(切條)
九層塔 約7-8片
米酒 3湯匙
調味料:
清水 200ml
生抽 2湯匙
味醂 1湯匙
胡椒粉 ¼茶匙
醃料:
米酒 1湯匙
鹽 ¼茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
做法:
- 豬頸肉切條再切成小段,用醃料抓醃10分鐘備用
- 熱鍋熱油下豬頸肉,中大火煎至上色,炒熟
- 順序下洋蔥、蔥白、紅蘿蔔片、冬菇和蒜頭爆香
- 大火,加入米酒,聞到酒香味後加入全部調味料煮滾
- 放入冷凍烏冬,蓋上鍋蓋,中火炆約分半鐘至軟身
- 開蓋,轉大火拌炒收汁
- 醬汁濃稠(30-40秒)後下蔥段及九層塔,再次炒勻
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