用電飯煲做排骨最方便。
之前做過西式：醬燒豬肋骨，
還有韓式：韓國甜辣醬豬肋骨。
今日來個港式，更簡單。
材料：
一字骨 10條
叉燒醬 2湯匙
生抽 1湯匙
冰糖 1粒（麻雀牌大小）
做法：
- 排骨加其餘材料醃製，封好放入雪櫃冷藏一晚
- 全部放入電飯煲，加一杯清水
- 煮飯功能40分鐘
2024年10月10日 星期四
2024年10月9日 星期三
豬頸肉炆烏冬
濕濕地好味道。
急凍烏冬不用解凍。
材料：
急凍讚岐烏冬 1餅
豬頸肉 100g
洋蔥 ¼個（切絲）
蒜頭 3瓣（切碎）
蔥 1小棵（切段，分開蔥白）
紅蘿蔔 1小段（切小片）
冬菇 1-2隻（切條）
九層塔 約7-8片
米酒 3湯匙
調味料：
清水 200ml
生抽 2湯匙
味醂 1湯匙
胡椒粉 ¼茶匙
醃料：
米酒 1湯匙
鹽 ¼茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
做法：
- 豬頸肉切條再切成小段，用醃料抓醃10分鐘備用
- 熱鍋熱油下豬頸肉，中大火煎至上色，炒熟
- 順序下洋蔥、蔥白、紅蘿蔔片、冬菇和蒜頭爆香
- 大火，加入米酒，聞到酒香味後加入全部調味料煮滾
- 放入冷凍烏冬，蓋上鍋蓋，中火炆約分半鐘至軟身
- 開蓋，轉大火拌炒收汁
- 醬汁濃稠（30-40秒）後下蔥段及九層塔，再次炒勻
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