養生壺煲水煲粥

• 紅豆薏米水（去濕）
  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）
  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  藥膳功能（1小時）

• 紅豆薏米水（甜）

  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）

  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）
  紅棗、龍眼肉 幾粒
  冰糖 適量

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  煮滾後加入紅棗、冰糖以及龍眼肉
3.  藥膳功能（1小時）

• 蘋果香茅茶（膝盖痛）

          青蘋果 2個

          香茅 5支

          清水 1200ml

          涼茶功能（50分鐘）

• 冬瓜蘋果生薑茶（去濕健脾）

          蘋果 1個

          帶皮冬瓜 150g

          薑片 3-4片

          清水 1500ml 水果茶功能煮30分鐘

• 竹蔗茅根雪梨水（潤躁）

          乾竹蔗 35g

          白茅根、白合 各10g

          無花果 2粒

          雪梨乾 15g

          清水 1000ml煮15分鐘

• 蘋果雪梨水（潤躁）
蘋果 2個
雪梨乾 6-8片
乾椰子片/ 南北杏 10g
無花果 2粒
椰棗/蜜棗 2粒
（有生熟薏米可加一執）
清水 1200ml  水果茶功能煮30分鐘



• 香芧檸檬薏米水
薏米、洋薏米 各100g
香芧 1根 （切段拍散）
檸檬 1個（切片，後下）

蜜糖

1. 香芧薏米洗淨瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2. 水果茶功能煮30分鐘
3. 煮好放涼至溫熱才加入檸檬片，可放點蜜糖

• 港式奶茶

1. 將紅茶葉放入茶格中備用
2. 將水（茶葉和水 1:20）加到養生壺中煲水至100℃，放涼約一分鐘至96℃
3. 安裝茶格，焗10分鐘
4. 將茶格提起，再放回熱水中，反覆提拉四次
5. 再焗1分鐘
6. 先落淡奶再加入熱茶

• 綠豆沙（甜）

1. 綠豆150g，清水1500g，果皮一塊（必須）
2. 海帶 1塊 / 臭草 10g（隨意）
3. 冰糖適量
4. 綠豆浸30-60分鐘
5. 煲粥功能

• 綠豆湯（甜）

1. 綠豆200g，清水1600g，果皮一塊（必須）
2. 鹽 1小撮
3. 冰糖50g + 黃糖50g
4. 煲粥功能

• 木瓜雪耳湯（甜）

1. 雪耳用清水泡發1~2個小時，去根部撕成小塊，瀝乾
2. 紅棗洗凈，與雪耳一起放入養生壺中，加足夠的水量
3. 藥膳功能（1小時）
4. 加入冰糖和切塊的木瓜、枸杞，再煮5分鐘

• 白粥
  

1. 米與水比例：1:10（120g白米：1200水）
2. 洗米後用鹽油（各少許）醃半小時
3. 可加果皮（浸軟刮去囊）和江瑤柱（浸軟）
4. 白粥底煮好，可再加不同材料
   延伸閱讀：白粥

香蔥肉鬆蛋糕卷

蛋糕片材料：

雞蛋 4隻

液體油 50g

牛奶 60g

低筋麵粉 70g

黃糖 55g

鹽 1g（少撮）

蔥花 20-25g

肉鬆 8g + 30g

火腿 1片（切碎）

bb沙律醬 適量

模具：34.5x24.5長形或28x28方形，鋪牛油紙/油布

做法：

• 蛋糕片（前蛋法）：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
2. 蛋黃加入菜油牛奶充份拌勻
3. 分2次篩入低筋麵粉，z字拌勻至無乾粉
4. 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至濕性發泡（軟勾）
5. 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
6. 焗盤鋪上牛油紙/油布，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
7. 表面灑上蔥花，再把肉鬆 8g和火腿碎均勻撒下
8. 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，→轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
9. 取出摔一下，放在網架上，撕起四邊牛油紙，待涼5分鐘
10. 取一張較大的牛油紙蓋在表面，反轉，撕走原本的牛油紙

• 組合

1. 斜切走蛋糕片尾部
2. 在蛋糕片上均勻抹一層沙律醬，撒上肉鬆 30g鋪平
3. 連同牛油紙向上捲
4. 包好冷藏30分鐘

延伸閱讀：香蔥肉鬆卷（麵包）

栗子馬芬

材料：

室溫牛油 60g

黃糖 50g

栗子蓉* 80g

雞蛋 1隻

室溫牛奶 60g

pancake粉 150g

（或低筋粉 150g + 泡打粉 1茶匙）

即食栗子 12粒

*栗子蓉：Sabaton罐頭栗子蓉或自己炒。自己炒請參閱「栗子蓉」西式做法。

模具：大號6連鬆餅模

做法：

1. 牛油加糖，搓至軟滑
2. 加入栗子蓉，先黎膠刮搓勻，再用手動打蛋器充份混合
3. 加入雞蛋，充份混合
4. 分2次加入牛，充份混合
5. 將6粒栗子切碎（大約是1開8），加到麵糊中拌勻
6. 把麵糊倒入鬆餅杯內至半滿，表面放入一粒栗子
7. 170℃/30分鐘

蒸朱古力蛋糕

蒸焗爐蒸蛋糕不怕倒汗水，方便。

材料：

雞蛋 3個

菜油/牛油溶液 35g

牛奶 45g

可可粉 15g

低筋麵粉 50g

鹽 1g（¼茶匙）

白醋 2g（½茶匙）

黃糖 50g（或黃糖30g+稀少糖35g）

模具：6吋甩底蛋糕模，不鋪牛油紙。8吋模用雙倍份量，時間一樣。
做法：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
2. 油加牛奶充份拌勻
3. 加入可可粉充份拌勻，加入蛋黃充份拌勻
4. 篩入低筋麵粉和加鹽，拌勻
5. （如用蒸鍋：開始加熱熱水）
6. 蛋白加白醋打至起泡，分兩次加糖打至接近乾性發泡（小尖勾）
7. 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻，再全部倒回蛋白霜中，翻拌均勻
8. 從較高處倒到蛋糕模中，用竹簽來回劃圈，再敲枱面幾下
9. （如用蒸鍋：將蛋糕模放入另一個更高大的容器中（防止升高時黏到保鮮紙），包好保鮮紙，用竹簽在保鮮紙邊緣剌幾個孔，蒸焗爐無需此步）
10. 蒸焗爐純蒸85℃（蒸鍋：中火）蒸50分鐘，完成後待30秒才取出蛋糕，（蒸鍋：待2分鐘才撕去保鮮紙），即可脫模

8吋都好靚仔

不用倒扣，脫模容易

芝士牛油蛋糕

食譜一：

（用片裝芝士，軟綿有彈性）

 

片裝車打芝士 50g

牛奶 30g

雞蛋 3隻

鹽 ¼茶匙

黃糖 80g+15g

室溫牛油/ ghee 120g

低筋麵粉 120g

泡打粉 ¼茶匙

模具：6吋不甩底模，鋪牛油紙

做法（分蛋+水浴法）：

1. 芝士片撕碎，加入牛奶，微波加熱約30秒，拌至芝士融化，侍涼
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白
3. 蛋白加鹽打至起泡，分兩三次加入80g黃糖，打至乾性發泡（尖勾），冷藏備用
4. 預熱焗爐160℃
5. 室溫牛油加15g糖，用機中速打軟和淡色
6. 逐隻蛋黃加入，打至混合
7. 加入芝士奶，打至混合
8. 分兩冷篩入麵粉和泡打粉，用膠刮切拌混合
9. 分3次把蛋白霜加到麵糊中，用手動打蛋器輕手拌勻，再用膠刮輕手翻拌
10. 倒入模具，用膠刮抹平，輕敲幾下
11. 水浴法：焗盤上加入約一吋水喉水，放網架，模具放網架上
12. 160℃/50分鐘（或熱風150℃），轉180℃/10分鐘
13. 脫模，撕開牛油紙，並放在網架上待涼

食譜二：

（用多種芝士，非常香濃）

室溫牛油/ ghee 120g 

黃糖 80g

室溫忌廉芝士 75g

雞蛋 2隻

 中筋麵粉 105g

粟粉 20g

泡打粉 ½茶匙

鹽 ¼茶匙

牛奶 25g

巴馬臣芝士粉 2湯匙

硬身芝士碎 適量（裝飾）

模具：長形模，底鋪牛油紙

做法（全蛋法）：

1. 室溫牛油用機中速打軟，加入黃糖打至鬆發
2. 加入忌廉芝士打勻
3. 逐隻雞蛋加入，打至混合
4. 篩入鹽和一半粉類，用膠刮或低速打至混合
5. 加入牛奶，用膠刮或低速打至混合
6. 篩入餘下粉類，加入芝士粉，用膠刮拌勻
7. 倒入模具，用膠刮抹平，輕敲幾下，表面灑下硬芝士碎
8. 180℃/50分鐘
9. 待涼後脫模，並放在網架上待涼

朱古力合桃馬芬

減油減糖後一樣好吃。

材料（5-6個）：

牛油 45g / Ghee 40g

黃糖 40g

蛋液 1隻

中筋麵粉 75g

可可粉 20g

泡打粉 ½茶匙（2g）

室溫牛奶 90g

鹽 ⅛茶匙（1g）

黑朱古力碎 60g

合桃碎 35g

模具：6連馬芬模加紙托

做法：

1. 牛油室溫至軟身，加黃糖，用機打至蓬鬆
2. 分2次加入蛋液，用機打至混合
3. 篩入全部粉類，翻拌至大約混合
4. 加入鹽和分2次加入室溫牛奶，翻拌和吸收後才加下一次
5. 加入合桃碎和大半朱古力碎，拌勻成順滑麵糊後倒入模具
6. 表面放餘下朱古力碎，輕敲枱面一下
7. 放入已預熱焗爐180℃/25分鐘
   

黑糖薑汁糕

不用椰奶

不分層蒸

更為方便

材料

薑 200g

清水 50 + 120g

黑糖 120g

木薯粉 170g

澄麵 15g

中筋麵粉 10g

做法：

1. 薑切小塊，和50g清水放攪拌機打成薑蓉，隔渣搾出薑汁
2. 120g清水加黑糖煮至糖溶成糖水
3. 薑汁 + 糖水 = 400-440g（如不足，加清水；太多，煮濃些）
4. 薑汁糖水加入全部粉拌成粉漿，過篩
5. 倒入器皿，大火蒸30分鐘（如一大盤蒸，宜分層）
6. 放涼才脫模

延伸閱讀：薑汁椰汁千層糕

Oreo 忌廉蛋糕

oreo不只黑色，還有紅色和金色

用紅絲絨oreo裝飾成紅心

喜氣洋洋

蛋糕：

雞蛋 3隻

可可粉 7g

菜油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉 40g

粟粉 5g

鹽 少撮

黃糖 40g

Oreo餅乾連餡 7-14塊（夾層用）

Oreo忌廉：

淡忌廉 300g
（或淡忌廉 240g + 忌廉芝士 60g）

糖粉 25g

鹽 1g

Oreo去餡餅碎 40g

裱花忌廉裝飾：

淡忌廉 100g

糖粉 8g

鹽 幾粒

Oreo去餡餅粉 10g

或

餅乾裝飾：

Oreo餅乾 3片

Oreo餅粉 10g

模具：6吋甩底蛋糕模

做法（後蛋法）：

• 朱古力雪芳蛋糕

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白；焗爐預熱160℃
2. 可可粉加菜油拌至無粒，加牛奶充份拌勻
3. 篩入低筋麵粉和粟粉，大致拌勻至無粉粒
4. 加入蛋黃拌勻成順滑麵糊
5. 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入糖，高速打至乾性發泡（尖勾），轉低速打30秒
6. 麵糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
7. 入模，左右轉幾下，輕敲一下
8. 入爐上下火150℃/40分鐘
   （蒸焗爐：上火160℃下火120℃/15分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
9. 倒扣放涼30分鐘後才脫模和切片

• Oreo忌廉

1. 淡忌廉（和忌廉芝士）加鹽和糖，用機打至紋路不消失
2. 加入餅碎，打至企身
3. 放入唧袋

• 組合

1. 蛋糕切出3片
2. 在第一片蛋糕上打圈唧一層oreo忌廉，抹平
3. 放一層oreo連餡餅塊（完整平放7片，放之前可沾浸一下牛奶，口感更好，也可搣成小塊）
4. 在空隙位唧忌廉，再打圈唧一層忌廉
5. 第二層做法一樣，或只抹忌廉不放餅
6. 疊上最後一片蛋糕，整個蛋糕抹忌廉
7. 冷藏定型
8. 裝飾（以下自選或自創）
   （裱花）裱花忌廉材料全部打至企身，裝入配花嘴的唧袋，在蛋糕頂外圈唧花，中間灑餅碎和加裝飾
   （餅乾）3片oreo（1片完整，1片用手搣開一半，1片搣成3片）插在蛋糕面一側，餘下位置灑下oreo餅粉

原味蛋糕仔

和簡易蛋糕仔不同，今次是不加泡打粉的蛋糕仔。

材料：

雞蛋 2隻

菜油 25g

低筋麵粉 40g

清水/牛奶 30g

黃糖 40g

模具：20連蛋糕模加小號紙托

做法（燙麵法）：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
2. 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃用8/15分鐘加熱至70-80℃
3. 篩入麵粉拌勻
4. 加入牛奶/清水，拌勻
5. 加入蛋黃，拌勻
6. 蛋白用機打至起泡，分2次加入糖，打至乾性發泡（尖勾）
7. 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，拌勻
8. 倒回餘下蛋白霜中，輕手拌勻
9. 放入唧袋，唧入紙托，敲枱面幾下
10. 焗爐/蒸焗爐上下火130℃/20分鐘，轉150℃/20分鐘（蒸焗爐追加熱風160℃/5分鐘上色）

附：朱古力忌廉

（這款忌廉較輕盈柔軟，宜冷藏。其它忌廉可參閱打發淡忌廉/牛油忌廉）

黑朱古力 25g

牛奶 25g

淡忌廉 140g

糖粉 12g

做法：

1. 黑朱古力加牛奶用熱水座溶，待涼至不燙手
2. 淡忌廉加糖打至企身
3. 加入朱古力溶液打勻
4. 放入配有唧嘴唧袋使用

士多啤梨忌廉蛋糕

中學兼大學同學上嚟整生日蛋糕

第一次就做最基本的士多啤梨吧

朱古力蛋糕：

雞蛋 3隻

可可粉 7g

菜油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉 40g

粟粉 5g

鹽 少撮

黃糖 40g

忌廉：

淡忌廉 300g

糖粉 24g

脫脂奶粉 15g（可不加，參考打發淡忌廉）

士多啤梨 約12粒

藍莓 適量（可不加）

防潮糖霜 適量

做法：

• 朱古力雪芳蛋糕

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白；焗爐預熱160℃
2. 可可粉加菜油拌至無粒，加牛奶充份拌勻
3. 篩入低筋麵粉和粟粉，大致拌勻至無粉粒
4. 加入蛋黃拌勻成順滑麵糊
5. 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入糖，高速打至乾性發泡（尖勾），轉低速打30秒
6. 麵糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
7. 入模，左右轉幾下，輕敲一下
8. 入爐上下火150℃/40分鐘
   （蒸焗爐：上火160℃下火120℃/15分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
9. 倒扣放涼30分鐘後才脫模和切片

• 忌廉

1. 淡忌廉加糖（和奶粉），用機打至企身

• 組合

1. 士多啤梨切去頭部，選4粒切厚片，餘下靚靚的做裝飾
2. 蛋糕切出2片
3. 在第一片蛋糕上抹一層忌廉，抹平
4. 均勻放一層士多啤梨片，抹一層忌廉
5. 疊上第二片蛋糕，整個蛋糕抹忌廉
6. 冷藏定型
7. 餘下忌廉再打發至企身，裝入唧袋。用花嘴唧在蛋糕表面外圍，中間直立式放原粒士多啤梨，灑下防潮糖霜

貓舌餅乾

貓舌餅乾是法式甜點，

它的法文langues de chat真是解作小貓咪的舌頭。

如果說即是北海道白い恋人餅乾，相信會更容易明白吧。

成功的貓舌餅乾應是表面像磨砂粗糙，

顏色金黃，邊緣薄，全塊都酥脆。

無論是單層還是夾心都好吃。

• 貓舌餅乾的材料基本上是1比1，所以你可以用蛋白做基準，配以同蛋白等重的牛油、糖和麵粉
• 材料已減糖，正常是40g，象徵式減少少都好，真的不能再減
• 奶粉可全部轉換為杏仁粉
• 杏仁粉可轉為低筋麵粉和奶粉各一半
• 其它味：加可可粉/抹茶粉 4g，扣減杏仁粉和奶粉 各2g
• 裝飾朱古力：朱古力30g+牛油5g+蜜糖5g隔水座溶
  （沾醬裝飾）餅乾一半沾上朱古力醬
  （朱古力底）餅乾背部掃一層薄薄的朱古力醬
  （普通夾心）朱古力醬放入唧袋，在一塊餅乾底面唧約$0.5硬幣大小的朱古力醬，蓋上另一塊餅乾輕力壓平
• （白之戀人）黑/白朱古力60g+淡忌廉30g+牛油3g座溶後填入矽膠模，用刮刀抹走多餘朱古力醬，平整後連同模具冷凍30分鐘。小心脫模，可先反轉模具，撕起矽膠墊比撕起模具更能防止朱古力裂開。然後再冷凍15分鐘，餅乾底沾少許朱古力醬，放冷凍朱古片黏著，再放另一片餅乾，冷藏

貓舌餅乾材料：

室溫牛油/ghee 40g

糖霜 35g

蛋白 40g

低筋麵粉 20g

杏仁粉 10g

奶粉 10g

鹽 1g

模具：cotta2mm厚矽膠模ラングドシャプレート或用唧袋

注意：烤盤不要放牛油紙（因會起皺），建議放疏孔矽膠墊

做法：

1. 將牛油用膠刮/手動打蛋器搓軟
2. 加入糖霜，充分拌勻成淡色忌廉狀
3. 分3次加入蛋白，每次都要充份拌勻
4. 篩入所有粉類和鹽，用膠刮翻拌至無粉粒，成輕盈軟麵糊，冷藏30分鐘
5. 預熱焗爐，熱風160℃/（無熱風用上下火170℃）
6. （唧袋）放入10mm圓嘴的唧花袋，在矽膠墊上唧出7cm長的條狀/圓形，不用壓平，麵糰間要有空位
   （矽膠模）矽膠墊上放模具，將麵糊填入並用刮刀抹均勻至填滿，再用刮刀來回刮去多餘麵糊，然後輕輕提起模具
   注意：未用完的麵糊需冷藏
7. 中層熱風160℃/8分鐘（上下火170℃/10分鐘），目視不要烤焦，邊緣上色便可出爐
8. 完成後立即取出，移到網架上放涼並盡快密封（加乾燥劑）/冷藏
   （如受潮用140℃烤3-4分鐘）

牛油+糖霜

牛油+糖霜+蛋白

麵糊

士多啤梨蛋糕卷

用原粒士多啤梨做餡加日式捲法

圓碌碌好可愛。

許太用cream比較忍手

用多些會更靚。

蛋糕片材料：

雞蛋 4隻

牛奶 30g

菜油 40g

士多啤梨果泥 30g

低筋麵粉 70g

紅色色素 1滴（可不加）

鹽 0.5g

糖 65g

士多啤梨 2-3粒（做果泥）

士多啤梨 6+粒（做內餡）

淡忌廉 250g

糖霜 20g

模具：34.5x24.5長形或28x28方形，鋪牛油紙/油布

做法：

• 蛋糕片（前蛋法）：

1. （果泥）士多啤梨洗淨，切去頭部，用機打/叉壓成果泥，過篩備用
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白
3. 蛋黃加入菜油牛奶充份拌勻
4. 加入果泥拌勻
5. 用牙簽蘸一牙簽頭紅色素加人拌勻
6. 篩入低筋麵粉，z字拌勻至無乾粉
7. 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至濕性發泡（軟勾）
8. 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
9. 焗盤鋪上牛油紙，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
10. 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，→轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
11. 取出摔一下，倒轉放在另一張牛油紙上，撕起原本的牛油紙，蓋好，待涼

• 組合

1. 內餡士多啤梨可原粒（日式捲法）或切粒（瑞士卷捲法）
2. 淡忌廉加糖，打至企身
3. 斜切走蛋糕片尾部
   （日式捲法：長形蛋糕片長邊是尾部）
   （瑞士卷捲法：長形的長或短邊都可以是尾部，以短邊較佳；方形的無所謂）
4. 在蛋糕片上均勻抹一層淡忌廉，原粒士多啤梨排成一行放中間（如是切粒放近身處），蓋上厚厚的淡忌廉，塗抹均勻成小山丘，記得在塗抹時用力按壓一下，填滿士多啤梨之間的空隙
5. 捲起。日式捲法的蛋糕片只需頭尾相接，瑞士卷捲法的蛋糕片頭部要屈入
6. 包好冷藏一小時
7. 餘下淡忌廉放入唧花嘴唧袋，自由裝飾，冷藏

樹墩蛋糕

做法步驟好像頗多，

其實不需特別技巧。

因為全部都被掩蓋，

造工粗糙反而更似，

識做蛋糕卷就識做。

唔做樹墩可做樹幹，

樹幹更加是零技巧。

蛋糕片材料：

雞蛋 4隻

可可粉 12g 

熱水 28g

牛奶 40g

菜油 35g

低筋麵粉 52g

鹽 0.5g

糖 60g

煉奶忌廉：

淡忌廉 100g

煉奶 15g

冧酒 1茶匙

朱古力抹醬Ganache：

淡忌廉 35g

黑朱古力 35g（切碎）

蜜糖/粟米糖漿 4g

模具：34.5x24.5長形 或 28x28方形，鋪牛油紙

做法：

• 蛋糕片（粉油法）：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白，可可粉加熱水拌勻
2. 牛奶和油充份拌勻
3. 篩入麵粉，用手動打蛋器拌勻至無粉粒
4. 加入蛋黃和可可漿，充份拌勻成流動麵糊
5. 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至企身（軟勾）
6. 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
7. 焗盤鋪上牛油紙，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
8. 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，→轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
9. 取出摔一下，倒轉放在另一張牛油紙上，撕起原本的牛油紙，蓋好，待涼

• 煉奶忌廉

1. 煉奶加淡忌廉用機打至八成企身
2. 加酒拌勻

• 朱古力抹醬

1. 黑朱古力座熱水至溶化
2. 分兩次加入淡忌廉攪拌至融化
3. 加入糖漿，攪拌均勻

• 組合

1. 修走蛋糕邊緣後切成均等的2-3長條（2條成品矮濶，3條高窄）
2. 長條的頭端斜切，尾端對角切（即與斜切的角度相反）
3. 全部均勻抹上煉奶忌廉（留下少許用來做第5步）
4. 第一條開始捲，到尾時接上另一片的尾部，用手傍着接合點繼續捲，長條捲好後垂直放（即轉圈向上），在結尾接合處和頂部轉圈處都抹點煉奶忌廉讓收尾位緊貼。剪一張長條牛油紙圍着外圍，用貼紙貼緊固定，冷藏30分鐘
5. 取出蛋糕，在頂部抹煉奶忌廉
6. 少許朱古力抹醬放入唧花袋，剪一個小口，在蛋糕頭部畫年輪
7. 抹刀尖端沾少許抹醬，豎起抹刀，由蛋糕底部一刀一刀往上抹，把外圍全部抹好（深淺色、不規則、有洞也無關係，反而更似樹墩）
8. 最後插上裝飾或加點水果