🥖🥖🥖🥖🥖 餅乾做法： 材料：  牛油 115g 鹽 2g 糖粉 90g 全蛋液 45g 低筋麵粉 210g 杏仁粉 20g 芝士粉 85g 黑胡椒碎 2g 意大利香草、黑胡椒碎和芝士粉 適量 做法： 牛油、鹽和糖粉打發至淡白色 分2次加入蛋液，充份拌勻 加入全部粉類和...

有天經過一間韓國麵包店， 好貴喲！$80一條吐司！ 唔捨得買，就跟它做。 它是Oreo白朱古力， 唔喜歡白色朱古力， 所以改為黑朱古力。 紅色Oreo是特別版， 剛巧有就用它。 材料： 高筋麵粉 270g 可可粉 20g 鹽 3g 黃糖 35g 雞蛋 1隻 + 牛奶 =210g ...

據說來自韓國， 曾在九龍買過， 三十大元一個， 不如試下自製。 所有邪惡食材匯合， 想唔好食都好難吧。 材料（5個）： 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 蛋液 30g 牛奶 160g 即溶酵母 4g 黃糖 8g 鹽 5g 牛油 3g 芝士粉（裝飾） 芝士醬： 忌廉芝士 100...

外酥內軟，做法比傳統法包簡易。 液種材料： 高筋/法國麵粉 100g 清水 100g 即溶酵母 1g 主麵糰材料： 牛奶 72g 麥芽精 1g 高筋/法國麵粉 150g 鹽 4g 糖 5g 即溶酵母 1.5g 奶粉 10g 牛油 5g（後下） 做法： 【液種】把所有液種材料拌勻，...

義大利南部的美食之都拿坡里（Napoli）就是披薩的發源地。 傳統的拿坡里披薩只靠雙手的手指和手掌動作展開麵糰，不使用擀麵棍， 所以會呈現外厚內薄的餅皮「圍牆」。 在餡料上也極為單純，只用番茄和芝士。 一段使用窯爐烘烤。我們在家做就利用石板。 （使用意大利00粉效果更佳，也建議一...

上完堂有包包派，來找許太補習不錯吧 😂 材料： 湯種 高筋麵粉 20g 清水 80g 主麵糰 湯種 80g 高筋麺粉 260g 奶粉 15g 黃糖 25g 酵母 4g 雞蛋 1隻 +清水 = 110g 鹽 3g 牛油 25g 內餡 鹹蛋黃 4個 肉鬆 60g bb沙律醬 35g...

手撕包是把麵糰分成一塊一塊， 焗完就能輕鬆地順著麵糰的紋理撕開， 一片一片用手撕來吃。 模具可用吐司模/蛋糕模/中空模。 麵糰用【 直接法萬用甜麵糰 】其中一款， 今次選用––加淡忌廉和煉奶，因有內餡，減了少許糖。 高筋麵粉 250g 黃糖 20g 鹽 2g 淡忌廉 25g 煉奶...

一次發酵 用乳酪Yoghurt代替水 材料： 提子乾 60g 高筋麵粉 260g 乳酪 200g 煉奶 35g 黃糖 15g 即溶酵母 3g 鹽 4g（後下） 牛油 30g（後下） 牛油煉奶：（拌勻/叮10秒） 煉奶 20g 牛油 20g 做法： 提子乾用熱水/冧酒浸軟 【和麵】...

【 直接法萬用麵糰 ––加淡忌廉】 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 黃糖 25g 淡忌廉 30g 雞蛋 1隻 + 牛奶 = 150g 即溶酵母 3g 鹽 2g 牛油 15g（後下） 碳烤雞腿肉串 6串 做法： 【水合】全部材料（除牛油外）放入廚師機，慢速混合後蓋好靜置15分...

上次做的【 抹茶紅豆麻糬烤餅 】口感比較札實， 今次不做烤餅做麵包，比較鬆軟， 而且加多了麻糬比例，煙韌控大愛。 麵包材料： 雞蛋 1隻 + 清水/牛奶 = 190g 高筋麵粉 280g 黃糖 20g 即溶酵母 3g 鹽 3g 牛油 20g（後下） 蜜紅豆 120g+ 麻糬材料：...

韓國人的「國民早餐」 當午餐吃也不錯 街頭版加糖是必須，怕甜加少些 Isaac版最重要是個醬汁 【街頭版】材料（2人）：  白麵包 4片 椰菜 ¼個 洋蔥 ⅛個 紅蘿蔔 1小段 蔥 1棵 雞蛋 2隻 鹽 ½茶匙 黑胡椒碎 ¼茶匙 火腿 2片 芝士 2片 黃糖 1茶匙 醬汁：bb...

「刈包」又叫「割包」， 相傳是三國時代張飛以刀割饅頭夾肉食用而得名。 打開後的「刈包」，外形酷似老虎的大嘴巴， 就彷彿「老虎在咬食豬肉」，故俗稱為「虎咬豬」。 刈包在台灣很流行，可媲美為「台式漢堡」。 一次食咗3個！ 豬腩肉琴晚整定，刈包今朝搓粉和蒸。 無落街買芫荽，用生菜頂住先...

芝麻bagel（6個）： 高筋麵粉 300g 芝麻粉 30g 鹽 3g 黃糖 10g 清水 170g 即溶酵母 3g 果仁楓糖芝士醬（6人份）： 碧根果仁/合桃 50g 忌廉芝士 160g（室溫） 楓糖/蜜糖 40g 炒洋蔥： 洋蔥 半個 蠔油 1茶匙 做法： bagel （請參...

自製就是任性 多蔥多蔥多蔥 麵糰材料： 高筋麵粉 180g 低筋麵粉 50g 牛奶 120g 蛋液 30g 黃糖 20g 鹽 2g 即溶酵母 3g 牛油 25g（後下）    餡料： 葱花 30g + 鹽 1g + 油  ½ 茶匙 麵糰剩餘的蛋液 約20g + 清水 1茶匙 丘比...

麵包底部脆脆的才是主角 模具加油，形成油炸效果 以下份量可做一個星星模 用星星焗盤所以做水滴形 圓或方焗盤可以做鈕扣形 捲成長條然後搓長 打個結 或是捲成長條後中間切開 花卷向上排入焗盤 建議做雙倍份量 材料： 高筋麵粉 125g 即溶酵母 1.5g 黃糖 10g 蜜糖 15g ...

＊燙麵用大滾水 ＊燙五秒就夠了 ＊燙麵水無加糖 材料： 高筋麵粉 300g 可可粉 10g 鹽 3g 即溶酵母 3g 黃糖 10g 清水 180g 牛油 8g（可不加） 蛋白/牛奶 適量（掃面） 餡料： 黑朱古力 30g（切碎） oreo餅碎 45g（6塊走餡） 做法： 【準備】...