 |
| 芒果椰汁西米露 |
雖然芒果、椰子和西米都不是香港特產，
但是芒果椰汁西米露卻是道地香港人的甜品，應該不會有人不喜歡吧。
許太每次做這款甜品都是大群人來吃飯時做的，
有時甚至要用大密實盒捧出酒樓，所以份量會較大，4人小家庭的請÷4。
至於椰奶和淡奶的份量，其實可按個人口味添多減少，
有時若剛巧用完一盒，還欠少少的話，
不要開新了，用其它奶代替吧，甚至用水或鮮奶也可以呢。
材料：12-16人
中型芒果 12個
西米 200g
黃糖 200g
熱水 400g
椰奶 360g
淡奶 360g
做法：
- 燒一鍋份量以外的清水，水滾後落西米，開蓋大火煲5分鐘，熄火加蓋焗20分鐘，過冷河瀝水備用
- 黃糖和熱水拌至糖溶，待涼
- 芒果7個起肉與椰奶打成蓉，另外5個起肉切粒
- 西米，芒果椰奶蓉、淡奶和糖水拌勻
- 芒果粒放面，冷吃更好味
 |
| 搞搞新意思：加兩粒椰子凍 |
椰子凍材料（9粒）：
椰奶 200g
糖 20g
魚膠粉 5g
做法：
- 全部材料放到小鍋中，小火加熱至完全融化，不需要煮滾
- 過篩加到矽膠模中，矽膠模放在托盤上方便移動
- 放入冰格冷凍3小時或以上，然後脫模
- 脫模後的冰椰子凍放入雪櫃普通格4小時或以上解凍
（先冰後雪，脫模靚靚，不做此步直接入雪櫃普通格也可）
冰硬後容易脫模
