嫩滑香濃，營養豐富的一味餸，老少咸宜。
材料：
去骨雞髀肉 1件
山水硬豆腐 1大盒
冬菇 2隻（切粒）（可省）
薑茸 1茶匙
蒜茸 2茶匙
辣椒仔 1隻（切碎）（可省)
蔥 1條（切粒）
醃料：
薑汁、魚露 、糖 、酒 、生粉、麻油 各1茶匙
調味料：
雞湯 半碗
清水 半碗
蠔油 2湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
做法：
- 雞髀洗淨，抹乾，切粒，用醃料醃好
- 豆腐切粒，放入滾水中浸着備用
- 爆香薑茸、蒜茸和辣椒粒，加入冬菇炒香
- 加入雞肉兩面煎熟
- 豆腐瀝水，加入雞粒中
- 加調味料，把豆腐推開
- 煮至濃稠，撒蔥粒，上碟
