樹子炒油麥菜

夏天蔬菜選擇不多又不美，油麥菜就成為飯桌常客。

台灣俗稱A菜的油麥菜，是萵苣的一個變種，即長葉萵苣，具有清熱，涼血，解毒功效。

常見菜色是濃味的豆豉鯪魚炒油麥菜，或是清淡的用樹子炒。

樹子又叫破皮子、樹蔭子，籽大肉薄，既不甜又不香，醃漬後甘醇甜美，台灣人非常愛吃，有時直接拿來當醬菜就食，或是蒸魚、蒸豆腐時，當成調味料。

材料：

油麥菜 3棵

樹子 1湯匙（連汁）

蒜頭 1瓣

做法：少許油爆香蒜頭，下油麥菜和樹子翻炒至軟身即成