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| 如用機打，用s勾，打成鬆散粗粒 |
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| 捏成糰，壓在焗盤底和周邊 |
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| 中間推高，露出少許蘋果也不要緊 |
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| 剛焗完會鬆散多汁，不要立即脫模 |
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| 用陶碗焗，不用做批底 |
有沒有吃過著名甜品店Paul Lafayet的Apple Crumble呢？
記得每次吃完問侍應小姐取回那個長方形靚靚陶碗，
她們便會把一個洗乾淨的陶碗用紙巾包好交給你。
Paul Lafayet的蘋果金寶只有面層，沒有批底，
非常適合就用它們的陶碗來盛載蘋果金寶，
無的話用任何大小焗盤也可以。
今次蘋果不用煮夠方便。
材料夠做一個8吋。
做埋批底都得。
批底 + 金寶材料：
（如做Lafayet不做底，只需半份）
低筋麵粉 250g
肉桂粉 ½茶匙
泡打粉 3g
鹽 ¼茶匙
黃糖 70g
室溫牛油/ghee 100g
雞蛋 1隻
蘋果餡材料：
（切薄片）蘋果 約400g
黃糖 30克
檸檬汁 1個（50g）
檸檬皮茸 1個
肉桂粉 ½茶匙
做法：
- 批皮 + 金寶
- 低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉和鹽拌勻
- 加入黃糖、牛油和雞蛋
- 用手/機慢速拌成碎粉狀，即成金寶
- （如做批底）取⅔金寶，用手捏合成糰，壓在8吋甩底蛋糕模/批模底部和約2cm高旁邊，放入雪櫃冷藏備用
- 蘋果餡 + 組合
- 焗爐預熱180℃
- 蘋果片和其餘材料拌勻
- 平均填入焗盤
- 均勻灑下餘下的金寶碎，周邊稍微用手指壓實
- 上下火180℃/熱風170℃/30-50分鐘（小杯-8吋）
- 放在網架上待涼（可室溫/冷藏待一晚），固定後才可脫模，回爐稍焗至微暖吃最好味
