簡單又好送飯。
唔食辣就用甜麵醬。
材料：
茄子 1大條
免治豬肉 150g
蒜蓉 1湯匙
豆辦醬/甜麵醬 1湯匙
酒 1湯匙
熱水 150g
蠔油 1湯匙
生粉水 1茶匙 +1湯匙水
麻油 少許
羅勒/芫荽 適量
醃料：
清水 1.5湯匙
生抽 半湯匙
蠔油 半湯匙
紹酒 半湯匙
黃糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 半湯匙（後下）
做法：
- 免治豬肉醃好
- 茄子開邊再開邊，切塊（煮之前才切）
- 少許油大火先炒茄子1分鐘，盛起
- 少許油煎免治豬肉，煎封1分鐘才反轉，再煎一分鐘後炒散，撥去一邊
- 鑊中間加蒜蓉和豆辦醬炒香，贊酒，茄子回鑊炒勻
- 加熱水和蠔油煮滾，轉細火，加蓋炆5分鐘
- 轉大火收一收水，轉小火慢慢加生粉水到適合杰度（未必需要用完）
- 加羅勒/芫荽炒勻，加麻油即成
