2016年10月12日 星期三

陳皮蒜蓉蒸龍躉腩


許太樓下街市乜鬼都無得賣,
今日又係搭車去人地街市買。
一片龍躉魚肉或一片懵仔魚腩,
都是肉嫩骨少皮滑。
加幾粒黑蒜蒸,更香。
用浸軟粉絲鋪底更美味。

材料:
龍躉魚腩 1片
蔥粒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙

醃料:
陳皮 1角
蒜蓉 半湯匙
黑蒜 3瓣(切碎,可不加)
薑粒 半湯匙
紹酒 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許


做法:
  1. 陳皮用熱水浸軟,用鐵匙刮去囊,剪成絲
  2. 陳皮絲與其餘醃料拌勻
  3. 魚腩洗淨抹乾,加醃料醃15分鐘或以上
  4. 大火蒸6-8分鐘,蒸好後灑蔥粒,加蒸魚豉油,再焗一陣即成