奶白色的湯頭，清爽微辣。
和冬陰功的刺激完全不同，
飲完更有舒服滋潤的感覺。
材料：（4人）
雞扒 1塊
紅蔥頭 1粒
蒜頭 4瓣
清雞湯 500ml
清水/椰青水 250ml
椰奶 400ml
南薑 1大塊
香茅 3枝
檸檬葉 6片
芫荽/金不換 2棵
泰式辣椒醬* 2茶匙
魚露 2湯匙
青檸 1-2個
秀珍菇
（其它蔬菜選擇：西芹/粟米仔/蕃茄仔/草菇/雞髀菇......）
做法：
- 雞扒去皮去脂肪，切粗條，用1湯匙魚露醃好
- 南薑切片；香茅拍扁後切片；檸檬葉撕碎；芫荽切碎；紅蔥頭一開四
- 清雞湯、清水/椰青水煮熱，不用滾
- 白鑊炒香紅蔥頭和蒜頭
- 加入已加熱的雞湯和水
- 加入加南薑、香茅、檸檬葉煮滾後中火煮10分鐘**
- 加入雞肉、椰奶和蔬菜，加蓋小火煮10分鐘
- 熄火，加入魚露、青檸汁、辣椒醬和芫荽碎，拌勻，試味，即成
*可用2隻辣椒仔代替或是完全不加辣
**當香料煮出味後，可用茶包袋盛起所有香料，放回湯水中，飲湯時便更暢快
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| 屋企附近無新鮮南薑賣， 又不能買定因容易變壞， 乾南薑易儲存常備家中。 |
