清湯牛腩（高速煲）

材料：

牛腩 900g

白蘿蔔 1大條（700-900g）

唐芹 1棵

江貝仔* 30g

清水 3000ml

薑 5片

蔥 1棵

冰糖 10g

鹽 1茶匙

魚露 2茶匙

香料：

香葉 10片

紅蔥頭 4粒

花椒 1茶匙

白胡椒粒 1湯匙半

八角 2粒

甘草 2片

肉桂 1條

*江貝仔：如用牛骨湯/雞湯代替清水，可以不加

做法：

1. 牛腩汆水（凍水落，滾後煮2分鐘），清洗乾淨
2. 蘿蔔去皮切大塊；江貝仔浸發好；唐芹切細粒；香料用清水沖洗
3. 高速煲少許油爆香薑片和原條蔥，加入全部香料拌炒，聞到香味後把香料盛起放入魚袋成香料包
4. 加入清水、香料包和江貝仔，中大火煮滾10分鐘後才加牛腩
5. 加壓30分鐘
6. 排氣開蓋，加入蘿蔔，加壓10分鐘
7. 加鹽及魚露調味
8. 牛腩切件，和蘿蔔湯水盛起後，灑點唐芹粒