蝦鮮蛋滑番茄甜
材料：
番茄 3個
急凍大蝦仁 12隻
雞蛋 4隻
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
茄醬 2湯匙
清水 2湯匙
黃糖 1湯匙
米酒 1茶匙
醃蝦材料：
蛋白 1湯匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 1茶匙
做法：
- 蝦仁解凍抹乾，用醃料醃好
- 番茄去皮（底部用刀劃十字，放滾水中煮1分鐘），切件
- 雞蛋打發好，加魚露拌勻
- 熱鍋放少許油，將蝦仁煎至7成熟，盛起
- 原鍋放少許油，將雞蛋炒成滑蛋，盛起
- 原鍋放少許油爆香薑蒜，下番茄、茄醬和清水，炒至番茄軟爛，下黃糖，贊酒
- 蝦仁和滑蛋回鍋，炒勻即成
