2018年5月13日 星期日

蟹肉扒西蘭花


蛋白扮蟹肉,加少許蟹柳有點紅色。

材料:(4人)
西蘭花* 2棵
蟹柳 2條
蛋白 2隻
薑 4片
紅蔥頭 1粒(切碎)
蒜頭 4瓣(切碎)
上湯 250ml
麻油 半茶匙
糖 1茶匙
生粉水(粟粉 半茶匙 + 水 2茶匙)

做法:

  1. 西蘭花切小朵;蟹柳切幼絲,蛋白打勻
  2. 上湯加薑片煮滾,加入西蘭花,煮滾後煮多3分鐘,撈起瀝水,保留125ml上湯
  3. 少許油爆香紅蔥頭碎和蒜頭碎,加入西蘭花炒3分鐘,上碟
  4. 125ml上湯和麻油及糖煮滾,加入生粉水,不斷攪拌正杰身
  5. 加入蛋白和蟹柳絲,攪拌至白色和杰身,淋在西蘭花上即成
*改為豆苗也好好味