茄汁蝦

無論濕煮還是乾煎，個汁都好好味。

【濕煮】材料：

大蝦 8隻

茄膏 1湯匙

番茄 1個（切件）

薑 2片

紅蔥頭 2粒
紹酒 1湯匙

芫荽 少許

汁料：

清水 120ml

番茄醬 ketchup 80g

黃糖 2湯匙

紹酒 2湯匙

李派林喼汁 2茶匙

鹽 1/4茶匙

做法：

1. 蝦剪去頭前部和腳，去腸，洗淨，抹乾
2. 大火熱鍋，多少少油煎蝦至八成熟（約分半至兩分鐘），盛起
3. 原鍋下薑片、紅蔥頭和茄膏炒香，贊酒，加番茄塊炒軟
4. 蝦回鍋，加入已拌勻的汁料，煮滾，撒下芫荽即成

**********************************

【乾煎】材料：

大蝦 8隻

蔥花 1湯匙 

紅蔥頭 1粒（切絲）

蒜頭 1粒（切蓉）

紹酒 1湯匙

芫荽 少許

汁料：

清水 4湯匙

番茄醬 ketchup 4湯匙

黃糖 1½茶匙

生抽 1茶匙

老抽 ¼茶匙

做法：

1. 蝦剪去頭前部和腳，去腸，洗淨，抹乾
2. 大火熱鍋，多少少油煎蝦至八成熟（約分半至兩分鐘），盛起
3. 多餘油倒走，原鍋下紅蔥頭絲和蒜蓉，小火炒香，贊酒，加汁料煮滾
4. 蝦回鍋，炒勻，炒至蝦全熟，還有少許汁料便成
5. 熄火，撒下蔥花、芫荽，上碟