簡易做法就是不用機打和加點膨脹劑。
食譜一：
（雙重朱古力，注意手法）
牛油 90g / Ghee 80g
黃糖 80g / 黃糖 45g+ 稀少糖 55g
雞蛋 2隻
低筋麵粉 120g
可可粉 25g
杏仁粉/奶粉 15g
泡打粉 5g
室溫牛奶 110g
入爐黑朱古力粒 50g+
模具：大號馬芬紙杯x6
做法：
- 牛油室溫至軟身，加黃糖充份拌勻至顏色變淡及無沙沙聲
- 雞蛋連殼放入溫水（50-60℃）中浸泡15分鐘，抹乾後打散成蛋液
- 蛋液分5次逐少加至牛油中，充份拌勻至完全被吸收才加下一次（若出現油水分離，可微波叮5秒改善）
- 篩入全部粉類，翻拌至無乾粉
- 分5次加入室溫牛奶，翻拌待吸引後才加下一次
- 成順滑麵糊後倒入模具中七分滿（建議用唧袋），輕敲枱面一下
- 表面放朱古力粒
- 放入已預熱焗爐170℃/30分鐘
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
食譜二：
（添加乳酪，零失敗）
低筋麵粉 80g
杏仁粉 30g
泡打粉 ½湯匙
梳打粉 ¼茶匙
鹽 ¼茶匙
雞蛋 1隻
黃糖 60g
乳酪/酸忌廉 120g
牛油溶液 40g
入爐黑朱古力粒 50g+
模具：6連馬芬模加紙托
做法：
- （乾）所有粉類和鹽拌勻
- （濕）雞蛋加糖拌勻，加入乳酪拌勻，加入牛油溶液拌勻
- 濕材料倒到乾材料中，以膠刮輕手拌至大約混合
- 加入朱古力粒拌至無粉粒，成糰即可，不要過度攪拌
- 模具放紙托，倒入麵糊至平滿，在枱面上大力敲幾下，表面可再灑幾粒朱古力粒
- 放入已預熱焗爐220℃/9分鐘➡️190℃/9分鐘
- 在爐內待5分鐘才出爐放涼
