材料：
冰鮮牛冧肉 約200g
雞蛋 2隻
洋蔥 1個
白飯 1碗
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生菜 ¼個
牛肉醃料：
薑汁 ½茶匙 + 紹酒 ½茶匙
小梳打 ⅛茶匙 + 清水 2湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
老抽 ½茶匙
黃糖 ½茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
清水 1茶匙（後下）
油 1湯匙（後下）
做法：
- 牛肉切片
- 醃料拌勻，分幾次加到牛肉中抓醃，待牛肉吸收所有醃料後再加清水，完全吸收後加油拌勻，蓋好放雪櫃8小時至一晚
- 洋蔥切粒；牛肉剁碎；生菜切絲
- 熱鍋下油，大火爆香洋蔥
- （隔夜飯）加白飯推開炒鬆，中間撥開，加油，加蛋液推開至半熟，再炒勻
（新鮮飯）加油，加蛋液推開至半熟，撥去一邊，加白飯推開炒鬆，再炒勻 - 白飯炒到乾身後，撥開，下牛肉，用飯蓋着牛肉焗一會，再炒勻，把牛肉炒至半熟
- 下蠔油炒勻，沿鍋邊下生抽，快速炒勻
- 加生菜絲炒勻即成
