（直接法）提子丹麥條

簡化了步驟，

用少了牛油。

香甜又鬆軟，

港人嘅口味。

材料：

高筋麵粉 280g 

奶粉 20g 

雞蛋 1隻 + 清水 = 190g 

酵母 4g（1茶匙） 

鹽 1g（¼茶匙）

黃糖 50g 

煉奶 15g 

牛油 30g

提子乾 + 冧酒（浸軟）

牛油 適量（內餡）

蛋液（掃面）

做法：

1. 【和麵】材料除牛油外放入和麵機/廚師機和麵（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
3. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，拍扁，用手指按推成方片
4. 【鬆弛】包好保鮮紙，放入冰格15分鐘
5. 【加餡】取出麵糰，用棍擀成長片，在一半位置塗抹軟身牛油，然後在牛油上鋪上提子乾，對摺蓋着提子乾，用棍按壓並擀長，放入冰格15-30分鐘。
6. 【分割】取出麵糰，用刀切成長條（每條1吋闊/2吋闊）
7. 【整形】扭成麻花：
   方法1⃣：分割成1吋闊，稍拉長麵糰條，雙手分別在麵糰兩頭向相反方向推，推到覺得緊時一手執着麵糰兩頭，自然捲扭成麻花；
   方法2⃣：分割成2吋闊，中間切一刀，頭尾不切開，然後扭成麻花
8. 【發酵】排放烤盤上，35℃發酵40分鐘
9. 【預熱】180℃
10. 【烘烤】掃蛋液，180℃/18-20分鐘
11. 【飾面】出爐襯熱掃牛油/蜜糖水/黃梅果醬/灑防潮糖霜

    

    你掃蛋液