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檸檬雪芳蛋糕：
雞蛋 3隻
蜜糖 25g
菜油 18g
檸檬汁 20g+1g（十幾滴）
凍滾水 10g
低筋麵粉 55g
檸檬皮茸 1個
黃糖 25g
模具：6吋，中空甩底模，不掃油不鋪牛油紙
做法（前蛋法）：
- 預熱焗爐150℃；雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃和蜜糖充份拌勻，加入油充份拌勻
- 加清水和檸檬汁拌勻
- 篩入低筋麵粉，加入檸檬皮茸，z字拌勻
- 蛋白加1g檸檬汁用機打至起泡，分2次加入黃糖，打至乾性發泡（尖勾）
- 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，拌勻
- 餘下蛋白霜再次用手動打蛋器攪拌幾下，然後全部倒到麵糊中，先用手動打蛋器拌勻，再用膠刮輕手翻拌
- 從較高處倒到模具中，用筷子在麵糊表面劃幾圈，模具敲擊枱面幾下
- 入爐中層上下火150℃/40分鐘
（蒸焗爐：上火160℃下火120℃/10分鐘➡️熱風140℃/35分鐘） - 倒扣待涼
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新潮。檸檬奶蓋
忌廉芝士 110g
砂糖 32g
牛奶 28g
檸檬汁 12g
淡忌廉 64g
檸檬皮茸 半個（裝飾）
（用白砂糖或稀少糖顏色會較白，不介意可用黃糖）
（加入淡忌廉後轉用手動打蛋器，能避免打得過硬）
- 忌廉芝士座熱水用機低速打軟
- 加入砂糖低速打至糖溶和順滑
- 離開熱水，加入牛奶打勻
- 加入檸檬汁打勻
- 分2次加入淡忌廉，用手動打蛋器拌勻，成慢慢滴落狀態
- 蛋糕底部向上，鋪上厚厚的奶蓋，讓邊緣自然流下
- 蛋糕表面灑下檸檬皮茸裝飾
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簡單。檸檬糖霜
糖粉 60g
檸檬汁 15g
檸檬皮茸、開心果碎 適量（裝飾）
檸檬片、食用花 適量（裝飾）
做法：
- 糖粉和檸檬汁拌勻，淋在蛋糕上即成
- （裝飾）在蛋糕面灑下一圈檸檬皮茸和開心果碎，再加檸檬片和食用花裝飾
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華麗。檸檬醬忌廉
檸檬 1個
黃糖 50g
牛油 50g
雞蛋 1個
白朱古力 100g
淡忌廉 100g+200g
做法：
- 檸檬搾汁，檸檬皮磨茸，與黃糖及牛油放小鍋中
- 過篩加入蛋液，小火煮至濃稠，放入唧花袋（唧嘴自選），冷藏備用
- 白朱古力切碎，與100g淡忌廉小鍋座熱水至朱古力溶化
- 離開熱水，慢慢加入200g淡忌廉，用手動打蛋器攪拌至企身
- 抹在蛋糕體上
- 餘下忌廉放入唧花袋（唧嘴自選），與檸檬醬在蛋糕表面唧出白黃交錯花紋
- 加檸檬片和薄荷葉裝飾
