麵包底部脆脆的才是主角
模具加油，形成油炸效果
以下份量可做一個星星模
用星星焗盤所以做水滴形
圓或方焗盤可以做鈕扣形
捲成長條然後搓長打個結
或是捲成長條後中間切開
花卷向上排入焗盤
建議做雙倍份量
材料：
高筋麵粉 125g
即溶酵母 1.5g
黃糖 10g
蜜糖 15g
蛋 1隻 + 牛奶 = 80g
鹽 1.5g（後下）
牛油 10g（後下）
模具底：牛油 10g（軟化，掃底）
芝麻糖：黃糖 5g+白芝麻 5g（拌勻）
蜜糖水：蜜糖+熱水 各1茶匙（拌勻，掃面）
模具：六角形模（21.2x21.2x5cm）
做法：
- 【水合】材料除鹽和牛油外放入廚師機，慢速混合後蓋好靜置15分鐘
- 【和麵】加入鹽，和麵約2分鐘後加入室溫牛油，約8分鐘成光滑麵糰
- 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
- 【排氣】拍打麵糰，分割成6份（@40g），滾圓
- 【鬆弛】用保鮮袋蓋好鬆弛15分鐘
- 【整形】用棍將麵糰推壓成長片，翻轉，直置，由上向下捲成長條收口，搓長（10-15cm），兩頭較尖。對折成上圓下尖的水滴狀
- 【模具】模具掃牛油，灑下一半芝麻糖，餘下芝麻糖留用
- 【沾水】麵糰底輕掃少許水份，黏一層留用的芝麻糖，放焗盤中，尖角向中間
- 【發酵】35℃發酵60分鐘
- 【烤焗】下層，170℃/18分鐘
- 襯熱掃一層蜜糖水，脫模倒扣在網架上待涼，底部才是最好吃的主角啊
