※※原味格仔餅※※
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| 唔用泡打粉一樣外脆內軟！ |
（分蛋法）材料︰
雞蛋 2隻
油 20g
牛奶 135g
低筋麵粉 100g
黃糖 25g
做法（可做4吋x10件）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃加油充份拌勻，加牛奶充份拌勻
- 分兩次篩入低筋麵粉，Z字拌勻
- 蛋白打至起泡，加糖打至濕性發泡（軟勾）
- 取一大匙蛋白霜加到麵糊中拌勻
- 全部倒回蛋白霜中，輕手拌勻，即可使用
延伸閱讀：朱古力格仔餅
※※熱香餅 pancake※※
餡料：
牛油 40g + 鹽 2g
花生醬 50g
煉奶 80g
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（少糖少油做法）材料︰
低筋麵粉 150g
糖 15g
即溶酵母 2g
雞蛋 2隻
牛奶 200g
暖水 80ml
油 10g（後下）
做法：
- 全部材料除油外，順序加入，拌勻
- 加入油，拌勻
- 蓋好，放溫暖地方發酵至兩倍大
- 攪拌幾下排氣
- 平底鍋不用下油，倒入麵糊，出現密集氣孔後便反轉煎另一面
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（港式做法）材料：
低筋麵粉 185g
吉士粉 15g*
泡打粉 10g
黃糖 50g
雞蛋 2隻（110g）+ 牛奶 = 320g**
菜油 40g
*吉士粉可用低筋麵粉代替
**牛奶可用1：2比例的淡奶和清水代替，即是（110g雞蛋+70g淡奶+140g清水）= 320g，如果雞蛋不足110g，用牛奶/淡奶/清水補足。
做法（6吋x8件）：
- 所有粉類篩入大碗，加糖拌勻
- 加入油拌勻成油麵糊
- 雞蛋加牛奶（淡奶、清水）充份拌勻，分兩次倒到麵粉糊中，邊加邊攪
- 過篩成順滑麵糊，靜置鬆弛30分鐘以上
- 預熱平底鍋，第一次先抺油，倒入一大匙麵糊散開成圓形
- 中細火，加蓋，約3-4分鐘後表面出現泡泡，旁邊開始金黃才翻身
- 反轉，加蓋，再煎30-60秒即成 ✅反面不需金黃；✅每次都要拌勻麵糊；✅麵糊用不完可封好冷藏兩天
- 襯熱抺上牛油、花生醬、煉奶（喜歡的可再加砂糖或椰絲），然後對摺，趁熱食
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（西式做法）材料︰
低筋麵粉 140g
泡打粉 1茶匙
雞蛋 1隻
糖 1½湯匙
鹽 1茶匙
乳酪 150g
牛奶 150g
牛油溶液 50g
楓糖漿 適量
做法︰
- 將所有材料拌勻
- 靜置鬆弛30分鐘
- 倒入唧醬瓶，將適量麵糊唧在平底鑊煎熟（建議做迷你版）
- 上碟後加入楓糖漿即成
